★如果谁有私房手艺愿意奉献★
★我们愿意到家到店拍摄与大家分享★
★今日推荐★
1.14 星期日
酸菜猪肉炖粉条 排骨炖豆角
金沙虾球 莴笋炒肉丝
★酸菜猪肉炖粉条★
主料：酸菜 五花肉 粉条
辅料：小葱 姜 干辣椒 花生油 花椒 八角 盐 酱油
作法：
1.准备好酸白菜，这一袋正好一斤
2.五花肉切成小块
3.锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出
4.加入葱姜、花椒和八角炒出香味
5.倒入酸白菜翻炒均匀
6.倒入酱油炒匀
7.加水并在白菜中间挖一个坑
8.将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒
9.盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可
★排骨炖豆角★
主料：排骨 豆角
辅料：盐 油 酱油 白糖 料酒 姜 淀粉 盐 猪骨汤口味浓汤宝 香葱段
作法：
1.全部食材
2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸
7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
★金沙虾球★
主料：虾仁 鸡蛋 咸蛋黄
辅料：白胡椒粉 盐 大蒜头 蛋黄玉米淀粉 葱 白醋
作法：
1.准备食材
2.咸蛋黄蒸熟
3.碾压成泥
4.蒜和葱切碎备用
5.虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静止二分钟
6.洗净后从背部剖开，尾部留少许
7.放厨房用纸上控干水份
8.加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌五分钟
9.腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉
10.五成油温下入虾仁，炸一分钟捞出备用
11.热锅下入咸蛋黄
12.翻炒均匀后加入蒜末炒香
13.放入虾仁翻炒均匀
14.放入葱花翻炒均匀出锅
★莴笋炒肉丝★
主料：猪肉 莴笋
辅料：食用油 料酒 葱姜 蒜头 白糖 食盐 鸡粉 干辣椒
作法：
1.备好食材
2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
3.猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
4.加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
5.此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK
6.最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了
7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
8.锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
9.开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
11.接着放入腌好的瘦肉丝
12.转中小火快速拨散至变色
13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
14.快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
15.炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭
欢迎留言批判 提供美食线索
经验之谈 仅供参考
撰稿：溉茂大叔
编辑制作：江小南
四平微生活采编制作
联系客服
