这6种蔬菜，生吃效果最好，不过有的生吃的确难以下咽

黄瓜，黄瓜含有维生素C 、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

西红柿即番茄,果实营养丰富,具有独特风味,其维生素含量比较高,生吃时可以摄入大量的维生素C,如果经过烹饪,高温爆炒后会导致维生素C被破坏。所以,生吃西红柿是补充维C的很好选择。

白萝卜生吃的好处是，生萝卜中有大量的维生素C、抗肿瘤的活性物质等，这些物质在加热之后就会得到破坏。只有通过生吃、细嚼慢咽之后才能够得到有效的释放。

生洋葱的味道虽然有些刺鼻,但其所含的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃洋葱可促进胃肠蠕动、帮助消化、预防癌症,还有杀菌、抗感冒的作用。不过生洋葱的味道真的是不好下咽。

芹菜中含有大量的钙和钾，可以减少下半身的水肿，特别适合下身肥胖身材的人食用。芹菜中含B族维生素及维生素C，同时含有大量的粗纤维，使粪便利于排泄。用生芹菜榨汁还可以帮助人体排出多余的水分，故有较好的减肥效果。

在世界卫生组织推荐的十大健康食品里，卷心菜排名第一，可见它的营养价值有多高。圆白菜生吃的食疗保健效果最好。