姥爷做了四40年的酱牛肉，最齐配方传3代人，街坊邻居都来取经

姥爷很早开始就做酱牛肉和腊肉，但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的，所以那时候特别想去姥姥家，因为去那就可以有牛肉和腊肉吃了，然后回家的时候还要带回家一大袋子的，不过那时候牛肉和腊肉还没有那么的贵的，可以经常吃的。

姥爷做了四十年的酱牛肉，最齐配方，传了3代人，街坊邻居都来取经！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉，煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹，吃起来也有嚼劲。

主料：牛腱子肉，鸡汤，

配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉。

做法

1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。

小诀窍

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。

3、如果家中有老人和孩子，可以适当延长煮的时间。