#不可辜负的美食#松云泽
成都最著名的4＋3中学建校以来唯一肄业生、现在成都餐饮界最著名的嘴子肖大仙摆了一桌席，邀请我参加。我说年底了莫得空，而且我们4中的和你们4＋3中学的是世仇，坐不到一张桌子上，也摆不到一堆切。
火药这哈子点了炸药包，这娃不依不饶要和我说清楚，通过他断断续续、废话连篇的描述，终于了解到这顿饭非同寻常，由73岁的川菜大师王开发亲自下厨，王大师是目前成都仅有三个的中国烹饪协会认证的元老级川菜大师之一。
我虽然爱写吃的，但对餐饮界了解甚少，他们圈内摆起如雷贯耳的名字，平时提到都要起立敬礼的泰斗，我确实不熟悉。听他口沫横飞地吹了半天，莫得好多感觉。最后他来了一句：“王大师就是你最喜欢的川菜馆子轩轩小院主厨张元富的师傅，这桌菜是他们两位大师亲自弄的哈！”
这哈子要起立敬礼了，不是说我和张先生有好熟，而是我认为目前吃过最传统的川菜馆子就是轩轩小院。松云泽和轩轩小院都是张先生在打理，既然是他的师傅，那肯定要去一趟了。
关于王开发大师还有个真实的段子，有家喻户晓的名人点名要吃张元富做的回锅肉，前台小妹毫不客气地说他亲自炒680元一份，一伙就把对方的气焰打下去了。张先生晓得之后笑道：“你应该加一句，他师傅王开发也可以给你炒，1280元一份回锅肉。”
这个小插曲也反应出4＋3中学在理工科上确实有一套，但在文科上和我们有千年历史的大文翁比还是比尔·盖茨的公司——微软。不然受过他们学校教育的肖大仙，一开头就该给我说最后这句，前头那么多铺垫，你和我一个只会吃、啥子都不会做的人摆半天有啥子用？
怀着激动的心情进了第二次来到这个只有六个包间的别墅餐厅，上次来的时候，肖大仙介绍说是七个包间，从这个细节也能看出4＋3中在理科教育上，起码在算数方面，也不是吹的那么强。
趁着人没来齐，参观了一下包间，上次那个包间没有这些介绍，还是很长见识。尤其是晓得了松云泽名字的来历，原来是为了纪念张松云先生，他的恩泽让弟子们感念。他又是王开发先生的师傅，人都走了30多年，还有徒子徒孙们专门用他的名字来开餐厅纪念，这也算是莫大的成功了吧。
恰进门又是这个行业领袖，那个社会名流，反正觅起脑壳喊老师就对了，要表示亲热就带点儿口音说“老sei”。其实他们都久闻大名，关键最后一个姗姗来迟、满头大汗一个扑爬冲进来，我还以为是送外卖的，也大大咧咧坐到了桌子上。
一听介绍居然是教育界的，发明了一种英语教学方法的顶尖人物，一来就一人送了一本他刚刚出版的《英语难词大全》，还挨到挨到用英语签名“XX先生斧正”，落款是他水银泻地般的英文名字。写完了一副傲视群雄的样子，我顺口说了一句你的签名有彭斯的英诗风范，他一伙就惊呆了，马上对我恭恭敬敬的。
肖大仙赶紧上来指到我对他介绍：“小猪是川大外文系英语专业毕业的。”教育家听了眼神中闪现出一丝慌乱，但马上就稳住了心神，说：“今天以吃会友，弘扬传统川菜，传统文化，我们只说中文，不说英语。”
一旁的蓝哥打趣说：“今天我们为美食相聚，你咋个送一本‘难吃大全’，有莫得好吃大全。”大家哈哈大笑，在一片和平友好的气氛下，开餐了。
和上次差不多，几十道菜。没办法一一呈现了，上次不得不动用了拼图，不然九宫格根本摆不下，结果被踏削腾了，说我的拼图毫无美感。
算了，这次不拼了，把几个主要的放出来就行了，淘神费力让你们开眼界，还要说东说西的。
我印象很深的菜品有鸡牛抄手，汤底是鸡肉和牛肉炖的，那种清淡的鲜美，现在很难得了，来不来都是香味浓郁，油气多重的，咋个弄出来的，现在连我这个级别的都懂了。
教育家很聪明，不吃抄手，按到汤黑起喝了几碗，等大家要添，都莫得了，难怪他那个行业这些年出了很多斯文败类。
他们赞不绝口的小锅盔，我没啥感觉，又是面又是素馅儿，都不是我所欲也。
牛肉焦饼配盖碗茶牛肉汤，很精致，搭配也好。
一人一个的糖油果子，香甜都回味无穷。他们为了腾肚子不吃，我一个人整了三个，一点也不后悔。
蟹黄荷包鱼肚，这个鱼肚不是平时吃鱼杂里头那个鱼肚，谁吃谁知道，独门暗器，不足为外人道也。
打台面的大菜，五柳岩团，和柳岩一点关系都莫得哈，你们的眼睛不要雀错地方。名字取自于五柳先生陶渊明，岩团是一种鱼。五柳这种老派川菜做法，已经非常罕见了。我更喜欢之前在这里吃到的古法岩团，吃完了可以炒油油饭的那种，简直是味觉享受的顶峰之作。
黑松露鸡淖，且不说鸡淖就不多见，黑松露切片做菜，简直是手散到了极限。在欧洲顶级餐厅吃过的都晓得，松露都是拿个刮片，刮点粉末给你吃。
酥泡虾球。我自来就最爱这种外酥里嫩的口感，不管是吃饭还是甜品，都喜欢。
一座座青山紧相连，一道道大菜吃不断。高潮迭起之后，本来以为就这么结束了，一道葱末肝片又勾起了小时候的古老味道记忆。家常菜，就是最亲切的回忆。家常菜也是最难做好的，顶级食材加上复杂的工艺，恐怕很多厨师都能玩出花来。但最简单的食材，最朴素的做法，也能让人吃得叫绝，才是真本事，相当于武学大师使出一招“万佛朝宗”，一招胜万招。
传统工艺总还是有人传承，就像我们两千多年历史的4中与他们建校百把年的4＋3中的竞争一样，青山不改，绿水长流。
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