红烧牛肉 的做法

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酱油汤底搭配中式五香，交织出浑厚圆润的浓香，百吃不厌。二样必杀绝技︰其一冰糖、其二是葱香，用青葱或洋葱都可以。洋葱的奇妙之处在，比较容易煮成透明感隐藏于汤底。

食材与明细

• 牛肋条(或牛腩)450g
• 洋葱1粒
• 大蒜3粒
• 白萝卜1根
• 五香卤包1个
• 酱油1/2杯
• 料酒2大匙
• 冰糖1大匙
• 难度普通
• 时间一小时
• 口味五香
• 工艺炖

红烧牛肉 的做法步骤

• 1.

  

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  水滚川烫牛肉去血水

   
• 2.

  

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  洗净待稍凉切小块

   
• 3.

  

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  洋葱切碎、大蒜拍裂切碎；起油锅炒软洋葱，放入蒜末炒香

   
• 4.

  

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  放入牛肉略炒，加入调料、卤包、适量水 (淹过食材) 大火烧滚后改小火炖

   
• 5.

  

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  五香卤包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂叶

   
• 6.

  

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  白萝卜去皮切块，待牛肉炖30 分钟后再放入白萝卜煮20分钟

   
• 7.

  

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  起锅装盘

   
• 8.

  

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  烫少许绿花菜点缀。

   
• 9.

  

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  ♥ 五香气味可搭白萝卜，也可改配红萝卜或麻竹笋，麻竹笋先冷水烫熟再入锅。

   

温馨小提示

♥ 卤味包可提前取出 (约15分)，煮太久反而容易掩盖牛肉香气。