金枪鱼鱼肉营养丰富，肉质也比较好，在日本他们喜欢做成生鱼片或者是寿司吃，在国外其他的一些国家则偏向于油煎，不过在做金枪鱼之前，他们都要把鱼切成肉片处理过才能出售的。国外不喜欢吃鱼头、鱼骨头，只会把鱼肉留下食用。一般饭店里的五星级厨师处理鱼处理习惯了，那速度上也是非常快的，图中的五星级大厨处理一只50多斤重的金枪鱼只用10秒钟的时间就够了，来看一下他是怎么切的吧！
先把这只金枪鱼翻个个头，刀在鱼鳃那里画个圈切上一刀，就把鱼头给切下来了，这里用到了第一刀。
切掉鱼头之后，再把鱼鳍给切了下来，这里用了2刀，总共用了三刀了。
然后在鱼肉身上划了一刀，再用手撕去鱼皮，一下子就撕了下来，那速度也够快的！都没有看清楚他是怎么操作的。另一面也用同样的方法先切了一刀，再把鱼皮撕下来扔掉。现在总共用了5刀了。
然后在鱼身上又切了一刀，把鱼切成了两半，一半有鱼骨，一半是纯鱼肉。现在总共用了6刀。
然后再把鱼骨头给切了下来，用到了第七刀。
再把切出来的两大片纯鱼肉上面各切了一刀，这条鱼就处理好了，总共用了9刀，厉害吧？
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