1、猪里脊肉改刀成大片,加入玉米淀粉,加入适量清水,再挤入一勺植物油2、猪肉里脊片拌匀,淀粉的量挺大的,最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。3、葱姜切丝,胡萝卜大葱也切丝,大蒜切片,香菜切段,生抽内加入白糖,糖量在一炒勺左右
4、白醋也是一炒勺,如果用家里喝汤的瓷勺子,那就是白糖五大勺、白醋五大勺、(这勺是家里舀汤的瓷勺,白醋和白糖要狠狠地放,才会有饭店里的酸甜口),再加入食盐和鸡精,少许淀粉调成汁备用。
5、加入适量食盐和鸡精,炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热
6、将肉片一片片展开,逐一下入锅中,炸至五六成熟捞出,开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
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