鸡蛋真是百搭的食材，可以炒着吃，或者白水煮，煎蛋，甚至做茶叶蛋，小编家里因为有小朋友，所以特别喜欢做蛋羹这类的，蒸好的蛋羹光滑无比，口感嫩的和布丁一般，然后再加上其他孩子需要的营养，端上桌都不用我催，孩子可以直接一口接一口的舀着吃，那真是很享受的场面。
我想很多也都喜欢吃蛋羹吧，但是每次蒸的总是不完美，有很多的蜂窝气孔，口感自然就大打折扣了，其实要蒸好嫩滑的蛋羹还是有窍门的，我也是请教了大厨，接下来小编就和大家一步步演示，告诉你哪一步是最关键的，哪步是必须要做的，好了，来看看吧
蒸蛋第一步肯定是打蛋了，所以我用了三个蛋敲入碗里，然后加少许的盐打发
嫩滑的口感，重点在这里，加水我一般是一个蛋，用半个蛋壳加4次的水
然后用过滤网过滤一遍，这样可以将起泡给过滤掉，这就能避免蜂窝状了
我用的是电饭煲，将蛋羹放入蒸，这时候要盖个盖子或者用爆香膜包上避免水蒸气滴入影响卖相（用电饭煲蒸的好处是火候不会太猛，因为太猛也会导致蒸好的卖相受影响口感太老），所以如果你用锅的话上汽后注意火调整成中火
上汽后蒸8分钟左右，这个具体时间也是要根据你的碗的深浅和用量的，所以也是要观察，你看我蒸的是不是特别光滑，保鲜膜撕开一看就很有食欲感，如布丁一般，完全没有蜂窝状的，实在是完美
为让营养更加的丰富我特别加了新鲜的带子，放点油炒香，放点生抽芝麻油即可
将带子浇在蛋羹上一起食用，鲜美营养更满分，你千万要记得做给家人吃，尤其孩子多吃增强免疫力
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