自从上次做了清蒸鱼后,看到很多朋友给我留言,让我做一次糖醋鱼。其实吧,我也很喜欢吃糖醋鱼,不过冬天实在太容易长肉了,不知不觉又增了好几斤,所以一直不敢贸然做糖醋鱼,怕自己一下子刹不住车全部吃光光了。要知道对于吃货而言,一条糖醋鱼根本算不了什么,如果可以十条都不是问题(当然啦,十条有点夸张,吃五条是没有问题……好吧,其实我只能吃4.5条)。
虽然我是一枚爱美滴胖子,但是为了一饱小伙伴们的眼福,我就一边美美滴胖一边美美滴吃,做一次大伙儿心心念念的糖醋鱼。想一想这糖醋鱼很多人都喜欢,一口下去满嘴香甜,就算胖死也不能辜负了的这美食啊!
今天做糖醋鱼,我用的是草鱼(家旁边卖鱼的地方只有草鱼和白鲢),大家可以选用鲤鱼。接下来,就让我们一起见证“美味”吧! 1、草鱼杀好后清洗干净,在与鱼背两边划上几道口子。
2、加入盐、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟,放入淀粉抹匀。
3、在腌制草鱼的时候,准备配料:香葱洗净切圈,姜切末,大蒜切末;此外,准备好番茄酱、白糖、香醋。
4、锅内倒入稍多一点的油,烧至5分热的时候,用手捏住鱼尾,在鱼身上浇淋热油。 5、将草鱼放入锅内,煎至金黄酥脆后翻面继续煎,煎至草鱼两面金黄后出锅装盘。
6、锅底留油,放入蒜末、姜末翻炒均匀,加入番茄酱、白糖、香醋、清水。
7、糖醋汁煮沸后,倒入水淀粉勾芡至浓稠后浇淋于草鱼表面,并撒上葱花即可。
【婆婆叨叨】: 1.草鱼比较长,所以打刀口的时候要注意,两面刀口之间不能打得太近,不然煎的时候稍不注意容易断开。 2.很多人调汁的时候容易手忙脚乱从而掌握不好甜度,所以做的时候,可以提前调好糖醋汁,然后将姜蒜稍微翻炒一下就倒入糖醋汁,这样做糖醋鱼也不容易失败。
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