经典蒸菜100款，终于找全了

烹调方式的蒸，营养保留充分，快捷、节能、环保，要点是大火把水烧开后，再上火割水蒸，时间火候因食材而异，往往只需要几分钟到十几分钟不等，更适合提前调制入味，在冰箱冷藏室腌制一段时间，效果更好，食材表面可以放一点面粉、米粉、糯米粉，更添软糯。

在这介绍两道蒸菜：

1.蒜蓉粉丝娃娃菜。这个菜简单，清淡，爽口。这道菜成本低，但是却品相高端，毛利可观。简单说下做法，将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里（粉丝在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末（微微发黄），入海鲜酱油和水，少量糖和盐（自己尝味适量调整），烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。

2.香菇蒸鸡。鸡翅，翅中剁小块，清水泡一会除血水。泡干香菇几朵。然后开始腌制鸡翅。鸡翅里放酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐是必须。其余的耗油，五香粉，辣椒酱什么请依据个人口味加。放姜片和葱，腌制至少半个小时（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然后盘子底下铺香菇，上面放鸡肉（把调料都倒进去），蒸半小时左右即可。蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味，而且会蒸出来鸡的原汁（那可都是来自食物本身的精华哟），鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，也是一道极佳的好菜。

中国蒸菜烹饪文化变化多端，品类多样，今天的视频是《100道经典蒸菜集》，涵盖梅菜肉碎蒸茄子、老母鸡汤蒸萝卜、老干妈蒸白鳝、榄菜肉松蒸菜心等100道菜肴，请看下方视频