教你一招，轻轻松松做出外酥里糯、软嫩香甜的红薯饼

儿时比较顽皮不懂事，吃东西总喜欢拿得多多的，然而每次吃到一半往往就吃不下了。每每这时，母亲就会说她们小时候连饭都吃不饱，经常饱一顿饿一顿，不是玉米拌饭就是红薯掺饭，想多吃几口米饭都没有。哪像现在这样，冷不着饿不着，好的不学，浪费挑食倒是学会了不少……念的时间久了，我们都能倒背如流了，不过后来长大懂事了也就渐渐学会了珍惜粮食。

小时候我们村流行种红薯，而且种的红薯在本地很是出名，所以家家户户都种了不少红薯。也是因此只要村里谁家一办席，都会做一道红薯酥，端出来焦红透亮，咬上一口香香糯糯中泛着淡淡的红薯甜味……而只要桌上一有孩子，那么软糯绵口的红薯酥肯定是不够的。然而做红薯酥并不是一件很简单的事，尤其是准备几十桌人的量更非易事，所以慢慢的做的人家也就少了。

今天，我们就来做一道充满儿时回忆的红薯饼！ 1、红薯去皮洗净后切块。

2、将红薯块放入蒸笼蒸至熟透后盛出。

3、将红薯块放入大碗中，用饭勺碾成红薯泥。

4、加入糯米粉、面粉（以1:3的比例）、白糖搅拌均匀并捏成面团。

5、将面团逐一捏成差不多大小的饼状。

6、平底锅内倒入适量油烧热，放入小红薯饼。

7、中小火慢煎十几秒后，用锅铲将其压平煎至焦香翻面。 8、煎至两面焦黄后盛出即可。

【婆婆叨叨】： 1.糯米粉与面粉的比例建议为1:3，不过也可以根据个人口味来调整。喜欢软糯绵口的感觉的可以多加点糯米粉，喜欢香酥一点的可以多加一点面粉。 2.红薯饼煎的时候比较吸油，所以煎的油要加多一点。此外，煎好的红薯饼比较油腻，可以用吸油纸吸去一部分油后再食用，不然容易腻口。