【寻找民间美食NO.47】最近的南京真的是冷到没朋友，暴雪终于结束了，又开启了冰冻模式，大家期盼已久的阳光将重新上线。只是，这根本顶不住雪后寒和源源不断的冷空气，本周怕是要在冷藏和冷冻柜中游走了。
在这都能把手机冻关机的天气里
没有供暖的南京人只能靠羊肉汤和牛肉汤续命了！
大家有没有发现一到冬天，路边的羊肉汤馆就突然变多了？
经小编调查，这些羊肉汤馆鱼龙混杂，所以在选择时，我们一定要火眼金睛。
那么怎么辨别真假羊肉汤呢？
区别真假羊汤，最主要是看味道。“假的羊汤只是鲜，味道寡淡，没有天然的肉香和羊本身的膻味。浇上葱花、油，如果不经常喝羊汤，一定看不出来。只有靠尝。”
另外，除了“尝”，还有“望”、“闻”两种方式：
“望”：看羊汤的颜色，真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制，水油已经有融合之象，且羊汤微微泛白而不浊。
“闻”：闻羊汤的味道，真羊汤乍一闻羊肉味儿淡，但后味儿浓香，闻起来不刺鼻。而且，不同的羊肉，做成羊汤的时长也不同。比如羔羊，那切片50分钟左右就可；老羊的话就会长一些。一般羊汤店，选的都是羊脊背、羊腿来做汤。
下面小编给大家安利三家绝对没问题的老牌羊肉汤馆
【沂蒙山羊肉汤馆】
这是一家小门面店，始于2006年，吃的人多了环境不是很好，但羊肉汤真材实料。
端上桌的时候就是一碗什么调料都没有的羊肉汤！！什么作料都不加，口味清淡却鲜香无比。
桌上放着盐、味精、五香粉、大蒜和香菜，当然还有羊油辣椒，汤里点单的时候可以选择加菠菜或粉丝，完全定制化，小编挑食怕咸最近不想吃辣椒，有些矫情也都无话可说~
人均：20元
地址：明瓦廊8-1临号(三元巷口)
【徐州老侉子羊肉馆】
这家“徐州老侉子”羊肉馆，卖烧烤羊肉串羊汤等。
当你捧着手中的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！
不过最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、蔬菜的，这里的羊汤还加了大白菜、粉丝等。
人均：20元
地址：水佐岗37号
【苏州藏书羊肉】
藏书羊肉是苏州最好吃的羊肉，名气乃至全省都晓得哦~各个地方，吃货们可以去扒扒，都有叫“藏书”的羊店！
肉质很嫩，说明食材特别新鲜。做法也很清淡，衬托出羊肉的鲜美，值得一试。喝完一大碗浑身冒汗，是天冷时候的滋补佳品。
除了羊汤，吃货们还可以点白切羊肉。肉嫩鲜美，可以配菜、配汤，绝佳！
人均：30元
地址： 珠江路东大影壁7号(近米乐)
冬天如果喝腻了羊肉汤，来碗牛肉汤也是不错的选择，下面两家牛肉清真店绝对靠谱。
【蒋有记（清真）】
蒋有记在金陵秦淮一带很有名，有着“秦淮八绝”之一的名头。是老南京人的最爱，也有很多游客慕名而去。
他家的牛肉汤很大一碗，肉不多，味道比较清淡，整体没有让人失望。
蒋有记最出名的牛肉锅贴，小编建议吃货们也一定点一份，暖洋洋的牛肉汤配上酥脆鲜嫩的锅贴，真的美滋滋。
人均：18元
地址：老门东内“南京味道街区”（三条营49号-3）
【李记清真馆】
李记清真馆作为南京老字号，店头干净，位于回民聚集的七家湾打钉巷内。
他家的牛肉汤牛肉汤分为两种，一种红烧牛肉一种酱牛肉，各有千秋。
如果觉得牛肉汤不够丰富，还可以选择牛杂汤，满满的牛杂配上一把葱花，超满足。
人均：20元
地址：评事街打钉巷1号（近建邺路）
联系客服
