为什么烤乳猪的嘴巴里都会塞一个苹果？而不是梨子柚子？

在西方有记载的古老菜谱中，有一道就是烤猪肉配苹果酱，据说苹果中的果酸可以让猪肉更加鲜嫩......那么烤猪的嘴巴里塞苹果，是个什么缘故呢？

西餐名厨给出这样的解释：制作西式烤乳猪的流程有几步，首先是脱水和风干。然后用烤叉从小猪肛门附近插入，从嘴巴穿出，架上烤架，烤至过程中还需要不断转动烤叉，以保持猪肉受热均匀。在这个过程中，乳猪嘴巴是被叉开的。由于炉火加热，猪嘴里的肉被烤熟膨胀，猪嘴便会呈现夸张的“大张开”。因为能直接见到食道有些过分了，所以为了避免影响食客食欲，厨师们就用了水果来进行遮挡。

那么为什么一定是苹果？这是因为从古至今，欧洲人吃的水果并不多，苹果是唯一一种从寒冷北欧到温暖南欧都可以生长的果实。而且储存时间也长，适合大量放在厨房中。加上苹果大小正适合塞进猪嘴，所久而久之，就形成了传统......