周末在家,我的爱好不是追剧逛街,而是做些美食。今天要做的是一款丸子,一听丸子,有的朋友立马会想到油炸,我今天做的是一道健康蒸菜,以瘦猪肉馅加些配料,中间包裹上咸香的蛋黄,外面再裹上糯米蒸制而成。蒸熟后形似珍珠,晶莹剔透,故名蛋黄珍珠丸子。来跟我一起动手做起来吧!
糯米提前浸泡3—5个小时,这样蒸的时候容易熟
准备好的猪肉末中加适量盐、酱油、蚝油,顺着一个方向搅拌上劲;上劲了丸子吃起来才更有弹性
洋葱、胡萝卜、姜切末,尽量切小,切大了影响口感
把切好的配料加入到肉末中
再搅拌上劲,让配料和肉馅更好的混合在一起
把准备的咸蛋黄切小块备用
取适量肉馅,把蛋黄放中间,用手来回的摔圆
把揉好的肉丸放到浸好的糯米中滚几下,使肉丸均匀的粘满糯米,尽量揉成一样的大小
把做好的丸子放蒸笼里;中间留点缝隙,以防丸子粘连在一起,没有蒸笼可以放盘子里
上锅蒸30分钟就可以了
出锅,用胡萝卜和洋葱粒点缀一下,软糯香滑的珍珠丸子就做好了。肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,一口咬下去,满嘴都是香味。
烹饪技巧: 1、咸蛋黄有咸味,加盐时要酌量; 2、蛋黄要切小块一些,太大块会影响丸子的口感; 3、丸子的大小尽量要揉一致,这样蒸的时候熟的程度才会一致。 4、配料随意;可以放香菇或鸡肉等,蒸的时间可根据肉丸大小调整。
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