年味小炒，口感韧中带脆，香气浓郁扑鼻，天天吃都不会烦 腊肉炒杏鲍菇

　　最近腊肉吃的多，用腊肉搭配各种食材做小炒，发现了它的妙处，只要一点点儿，一个菜就有滋有味的活起来了。今天用杏鲍菇搭配腊肉，这菜吃起来特别美。杏鲍菇的口感的味道跟肉很像，却又更丰富些，感觉自己就是在吃肉肉啊。杏鲍菇的名称由来其实就是它的特点，杏仁香气和鲍鱼口感的完美结合体。

　　怎么处理腊肉？一些不经常吃的朋友一开始都搞不定，传统方法是先洗后泡再蒸或者煮，这样可以减油减盐，成菜后腊肉口感也比较好。除了这种方法，还有一个快速处理方法，腊肉买回家洗干净切薄片，然后下锅焯水，之后再正常烹饪，也很好。

　　主料：杏鲍菇 腊肉 配料：葱姜蒜 干辣椒 调料：盐 色拉油 酱油 糖 做法： 准备材料，一个杏鲍菇，一块腊肉，腊肉之前洗好 泡好蒸好的。

　　杏鲍菇切片。

　　腊肉片切，片和片相搭配，挺好 。

　　葱姜蒜切碎，或者只用大蒜，只用葱都可以的。准备干辣椒段。

　　炒锅预热倒油，油稍多些，将杏鲍菇片下锅炸至脱，颜色微黄。

　　出锅沥油备用。杏鲍菇过油后口感更好，香气更浓，非常美。直接炒口感和味道都要差些。

　　将锅中的油倒出去，下入腊肉片煸出油。下葱姜蒜碎炒香。

　　将杏鲍菇片回锅，

　　用一点生抽，盐 ，糖调味，出锅即可。