最近腊肉吃的多,用腊肉搭配各种食材做小炒,发现了它的妙处,只要一点点儿,一个菜就有滋有味的活起来了。今天用杏鲍菇搭配腊肉,这菜吃起来特别美。杏鲍菇的口感的味道跟肉很像,却又更丰富些,感觉自己就是在吃肉肉啊。杏鲍菇的名称由来其实就是它的特点,杏仁香气和鲍鱼口感的完美结合体。
怎么处理腊肉?一些不经常吃的朋友一开始都搞不定,传统方法是先洗后泡再蒸或者煮,这样可以减油减盐,成菜后腊肉口感也比较好。除了这种方法,还有一个快速处理方法,腊肉买回家洗干净切薄片,然后下锅焯水,之后再正常烹饪,也很好。
主料:杏鲍菇 腊肉 配料:葱姜蒜 干辣椒 调料:盐 色拉油 酱油 糖 做法: 准备材料,一个杏鲍菇,一块腊肉,腊肉之前洗好 泡好蒸好的。
杏鲍菇切片。
腊肉片切,片和片相搭配,挺好 。
葱姜蒜切碎,或者只用大蒜,只用葱都可以的。准备干辣椒段。
炒锅预热倒油,油稍多些,将杏鲍菇片下锅炸至脱,颜色微黄。
出锅沥油备用。杏鲍菇过油后口感更好,香气更浓,非常美。直接炒口感和味道都要差些。
将锅中的油倒出去,下入腊肉片煸出油。下葱姜蒜碎炒香。
将杏鲍菇片回锅,
用一点生抽,盐 ,糖调味,出锅即可。
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