龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有'石斑鱼之王'的美誉。俗话说'龙胆通宝，海中珍品'，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有'海鸡肉'之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。
今天过年，先生是采购员，亲自去市场买了很多海鲜，最重要是带了这个鱼回来，这一只要180元左右，贵一些，但是好吃营养偶尔一次还是值得。于是我决定了用来刷火锅原味最好
这个鱼比较滑，所以要拿一块布垫着片开
然后将鱼肉切薄片，如图这样
片后，剩下的鱼头鱼尾我另外用来做汤了。鱼片刷锅不但鲜美而且没有刺，老少都很喜欢吃
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