牛腩现在也是我们生活中，不可少的食材之一了！但是您知道牛腩，是牛身上那一块肉吗？
牛腩就是牛肚子肉，就像猪身上的五花肉一样的位置，牛腩一般来说都是肥肉相夹的，很好吃，喜欢吃牛腩的感觉比牛里脊肉都好吃！但是我们买牛腩的时候，需要注意的就是有没有打水，现在市面上很多都是打水的牛腩！
打不打水，只要看肉质的表皮就能看的出来，没有打水的牛肉都是很粘手，颜色看上去，是红色的！打水的牛腩，用手一抹，全是血水，这样的牛腩不但不好吃，而且在烹饪的时候，还会收水！
一般情况我们在饭店，都会用刀粘在牛肉上，要是粘刀就证明牛肉打水打的少，要是不沾到，就不合格，不粘到的牛肉，去除水分，一斤牛肉就只有7两了！大家记住了吗？
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