牛腩现在也是我们生活中,不可少的食材之一了!但是您知道牛腩,是牛身上那一块肉吗?
牛腩就是牛肚子肉,就像猪身上的五花肉一样的位置,牛腩一般来说都是肥肉相夹的,很好吃,喜欢吃牛腩的感觉比牛里脊肉都好吃!但是我们买牛腩的时候,需要注意的就是有没有打水,现在市面上很多都是打水的牛腩!
打不打水,只要看肉质的表皮就能看的出来,没有打水的牛肉都是很粘手,颜色看上去,是红色的!打水的牛腩,用手一抹,全是血水,这样的牛腩不但不好吃,而且在烹饪的时候,还会收水!
一般情况我们在饭店,都会用刀粘在牛肉上,要是粘刀就证明牛肉打水打的少,要是不沾到,就不合格,不粘到的牛肉,去除水分,一斤牛肉就只有7两了!大家记住了吗?
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