马上就要过年了,街道上人头攒动,热闹非凡,各式各样好吃的好玩的不知什么时候从那里就冒了出来。最近,在西安鄠邑区余下镇的街道上,出现了一家卖脆皮烤全猪的,生意出奇的火。一开始是一天卖一只,慢慢一天卖两只,这几天变成了一天卖四只,一天出摊两次。按1斤35元,每只40斤计算,一天毛收入就有5000元左右。图为2月14日,人们在品尝、购买脆皮猪的场景。
脆皮烤猪这个美食,小镇上很多人没有见过,只是听说过。所以不少人路过时,忍不住都要弯腰仔细端详一下,看看这个东东里面是什么样子。
人们在围观的同时,都会品尝一下。摊主准备了一只煎锅,有人想品尝时在锅里把肉加热一下,以便让人们有更好的口感,提升人们的购买欲望。
其实,脆皮烤猪在我国有着悠久的历史,在西周时烤猪已被列为“八珍”之一,叫“炮豚“。当年殷纣王的“炮烙”刑法可能也是受此启发的。烤猪皮酥肉嫩,肥而不腻,入口奇香。脆皮烤猪的口干就在皮上,有很脆的口感,这是其他烤肉几乎没有的。
喜欢吃这种美食的主要是年轻人和孩子,走过路过,看着都流涎水。老人一般都舍不得买着吃。路过时,大人经不住孩子的央求,就买上一半斤品尝一下。
摊主是叔侄二人,都姓吴,是鄠邑覃峪口人。侄子早先在东北就学会了这个,回来后与叔叔一合计,两个人就在余下镇租了房子,买了烤箱,整了起来。在一月只是小试牛刀,一天烤一只猪,收入1000多元。进入2月后,知名度起来了,人们认可了,一只不够卖了,就一天烤两只,烤三只,最近接连几天烤四只。烤一只猪需要四个小时,而卖一只猪只要一个小时。
叔侄俩原本打算今天一卖完,就收摊回家过年。看见生意这么好,二人如今又犹豫起来了,春节期间到底是休息还是做生意?两个人的意见还有待统一。
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