对于很多人来说,炖菜永远是最省事,最没有技术含量的方式,比起炒菜时的火候、时间、颠勺等等技术活,炖菜需要操的心非常少,说起来好像就是把菜一切往锅里一扔加上调味料炖就好了,但是在cathy的眼中,炖菜确实我最喜欢的一种烹饪方式,cathy喜欢炖菜,不仅是因为它简单省事,更多的是因为顿菜对于食材的营养保留度更高更充分,营养学中常说“能蒸煮不煎炸”,说的也就是这个道理
所以今天cathy给大家分享一道我自己非常喜欢吃炖菜,紫菜豆腐杂蔬煲,希望大家喜欢~
【cathy边吃边营养—紫菜豆腐杂蔬煲】
主料:香菇,豆腐,紫菜,西兰花,红萝卜
辅料:盐,自制料油,尖椒
难易度:简单
制作时间:20min
【菜谱步骤】
1、首先我们将胡萝卜洗净,先切成段再切成菱形片,胡萝卜是cathy非常喜欢的一种食材,除去它本身甜甜的口感之外,胡萝卜本身的营养价值也是非常高的,
2、随后将香菇、西兰花洗净,将西兰花从根部入刀切成小朵,香菇改花刀备用,这里cathy并没有将香菇的根扔掉,因为本身也是含有一定营养价值的
3、随后在锅中加入适量热水,放入cathy自制的料油,这个药油是用油泼的花椒,八角和干辣椒所制成的,一般在炒菜的时候cathy都会加一些料油,这里推荐大家油水结合的炒菜法,一方面可以节省油的用量,另一方面也能避免油温过高产生的致癌物
4、随后将泡好的紫菜,豆腐,香菇加入锅中,开大火烧开,紫菜一定要提前泡开去沙子,如果买的是免洗紫菜的话就不用啦~
5、随后将胡萝卜,西兰花放入锅中,煮5分钟左右,加入适量的青椒和盐,这道简单与健康兼顾的紫菜豆腐杂蔬煲就大功告成啦~
cathy之所以只加入了盐这一种调味料,就是因为之前加入的料油中有很多的香辛料,香辛料可以提供本身的香气,起到替代调味料的作用,大家有条件的话可以在家里自制一碗类似的调味料哦
【cathy营养小课堂】
1、今天这道紫菜豆腐杂蔬煲富含维生素A、C等维生素以及钾,钙,镁等矿物质
2、维生素C和钾比较易溶于水,所以如果少放些盐的话,这款菜谱的汤是可以直接喝掉的
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