包子这样蒸，香软蓬松不粘锅好吃到停不住嘴，一学就会

包子，是我们常见的主食之一，所以从小到大经常会做馒头、包子之类的食物，有人比较喜欢自己动手做包子，但是以往在蒸包子的时候也会遇上粘锅塌皮的状况，其实，只要掌握了这几个蒸包子的小诀窍，在家正的包子也能香软可口，超级好吃哦。

1.包子皮是关键

想要包子好吃，皮就是关键，包子的皮尤为关键，只有皮做好了，吃起来才会松软而且和馅料组合才更好，所以包子皮最好是自己在家揉面。首先要温水融化酵母粉，在这期间还能够加些白糖，这样能够让面团发酵的更好，而且和面的时候可以加两个鸡蛋，这要味道会更筋道也更香。等到面团成型之后，可以在加一勺油揉匀，这样面团会更有韧性，而且到时候皮会更光滑。

2、馅料也是重头戏

常吃的包子馅一般都是猪肉白菜，或是白萝卜猪肉等等，可以放些胡椒面、八角粉进行调味喜欢吃咸一点的可以多放些酱油，当然也可以按照个人的口味进行调馅，当然在馅料中放些香油味道会更好。

3、用牛奶和面

用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。

4、面里加点油

尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。

5、上屉用冷水

冷水上屉旺火蒸，这样在开火后，面还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让它受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵的不足。

6、包子不粘底

想让包子不粘底，可以用油纸铺底，也可以用笼屉布，或者，像现在玉米大量上市的时候，可以在箅子上铺上一层玉米皮，那还会让蒸出的包子带有玉米的清香味。如果用屉布，还是粘底了，倒扣过来，拍点凉开水，略等一会，揭开就可以了，只是要注意，手要快，动作要轻，用巧劲，别用猛劲。