夏天是豆角成熟的季节，院子里的豆角长得非常旺盛，几天不见这个势头就窜的很猛，这两天择了大概得有5斤鲜豆角。豆角的吃法也是多种多样，凉拌、腌酱菜、炒、炖、做馅，一次性择了这么多，留下一部分包豆角酱肉的大包子，另一部分就晒干，这样存放到冬天再吃也不会坏。

我非常喜爱吃楼下早餐铺卖的豆角酱肉馅儿的大包子，这个包子不同于别的，肉馅的颗粒挺大，配上豆角的香味，一口下去欲罢不能。

豆角酱肉包子

【食材】：新鲜豆角、猪肉末（3肥7瘦）、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、辣椒面、食盐、白胡椒粉、面粉、温水、酵母粉

【制作】：

1、先把面和上。1斤面5两水，5克酵母粉搅拌成面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团，放一旁发面。

❤ 酵母粉在温水里面提前化开，会加快发酵的速度。

2、发面的时间我们调馅儿。把豆角洗干净切成小丁备用，准备一些猪肉末，油热下锅炒出肥油之后放1勺甜面酱、1勺黄豆酱，迅速炒匀之后加料酒、白胡椒粉、生抽、食盐，再加入一点清水炒至粘稠就可以出锅了，稍微放凉之后和豆角拌在一起。

❤ 豆角是我刚从院子里现摘的，特别新鲜很嫩，不用焯水也不需要用盐腌出水分。

❤ 喜爱吃甜的就多放一勺甜面酱，肉酱炒好之后先尝一下味道，根据口味再具体进行调整。

3、面团发好之后案板上撒干粉先排气，排气之后切面剂，把面剂揉匀按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮，中间包上馅儿，收口处拧紧就行了，都做好之后上锅先饧上20分钟，之后大火烧开转中火蒸20分钟，闷5分钟出锅了。

新出笼的包子配大蒜，那叫一个香！

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