3款甜面酱做法，可以用来做包子、饼

一、百合酱肉包包子使用熟馅，可以降低油脂。同时用百合代替普通蔬菜入馅，即可以避免菜叶软烂变色，又可以提升营养和档次，百合也进一步吸收了肉中的油脂，肥而不腻，非常适合秋冬食用。以下菜谱为每只包子所需的分量。

主料：80克面粉、50克精五花肉辅料：1钱酵母、20克百合调料：适量酱汤、2克黄酱、4-5克甜面酱做法：1、混合面粉和酵母，发面。2、将上好的精五花肉去皮，用老的酱汤卤熟入味。3、从酱汤中捞出肉，晾凉切丁。肉与百合混合，加入熟的甜面酱和黄酱，拌成馅料。4、包包子，蒸熟即可。

石家庄人爱吃酱，用槐茂面酱加六月香豆瓣酱做成主料，加少量海鲜酱、煲仔酱、柱候酱进行调制，咸鲜微甜酱香浓郁。将传统的风干鲅鱼，改成一卤鲜鲅鱼，炸后更香更有嚼劲，与萝卜一起蒸制，还能去腥。

主料：100克鲅鱼100克五花肉251克虾皮辅料：30克青萝卜30克芽菜10克青杭椒片50克香葱50克油麦菜10克红杭椒片调料：30克味达美酱油50克六月香豆瓣酱25克槐茂面酱20克海鲜酱20克煲仔酱少许柱候酱15克胡椒粉10克香油20克鸡精20克白糖

三、北京烤鸭肉饼北京烤鸭是首都美食的代表之一，这道肉饼既经典又创新。两种鸭肉做馅，风味和口感更加丰富，熟的烤鸭可以增香提味，生的鸭腿肉烙制后嫩滑鲜美。主料：500克鸭腿肉馅250克烤鸭肉粒200克高筋面粉

辅料：1个鸡蛋调料：30克葱粒、10克姜泥汁、甜面酱20克老抽、花椒水5克料酒、白胡椒粉、炸香的干黄酱、盐、鸡精、蜂蜜、白糖10克香油、5克十三香、3克蚝油

做法：1、和面时将高筋面粉与水以1:0.9的比例直接混合到一起，加入鸡蛋及少许盐，饧2小时。2、打陷时将鸭腿肉馅及烤鸭肉馅搅拌在一起，加入姜泥汁、花椒水、料酒打上劲，随后加入十三香、白胡椒粉、炸香的干黄酱、甜面酱、老抽、蜂蜜等上述调料打匀，最后拌入葱粒。3、包制时用托拢法将尽量多的馅用面团包入，下饼铛，两面烙至焦黄色即可。