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特色美食分享:教你做8种凉菜,做法简单,超美味,值得收藏

1、凉拌牛肉

牛肉:6两、葱:少许、蒜:少许、红辣椒:少许、香菜:少许、盐:适量、白糖:适量、香油:少许、蚝油:少许、鸡精:少许、青椒:适量、醋:适量

步骤详解

1、清水把牛肉煮熟捞出控水

2、控干水后牛肉切片

3、准备好的配料

4、把牛肉片按照盘子的弧度摆放

5、把葱,蒜,红辣椒,香菜,盐,白糖,蚝油,醋,鸡精,香油搅拌均匀入盘

2、水煮花生

花生:500克、花椒:20粒、桂皮:2或3片、八角:1个、盐:1勺、清水:适量

步骤详解

1、买来的新鲜花生,用清水多洗几遍洗干净泥土

2、用手把花生逐个捏开小口,便于入味

3、准备好八角,花椒,桂皮

4、锅中加入足量的清水,放入调料和盐

5、把花生倒入,开锅煮30分钟

6、煮好后,最好再焖一个小时入味更好。

7、再来一张

小贴士

新鲜花生捏开口,经煮再焖入味更好。煮花生的水一定要足量,煮的过程中看看不要煮糊了。水要感觉少了中间要加热水。

3、爽脆果汁藕

新鲜藕:1节、橙汁粉:1袋

步骤详解

1、新鲜藕洗净去皮,把藕孔冲洗干净,橙汁味果粉一袋备齐

2、藕洗净切薄片大约0.3厘米厚度

3、锅中放入清水,水开下入藕片焯水段生

4、捞出不用过凉,用藕片热度化开果汁粉入味快

5、把焯水藕片趁热码放盆中,撒匀一层果汁粉

6、再码一层藕片

7、再撒匀一层果汁粉

8、一层藕片一层果汁粉,全部完成盖上盖腌制8小时

9、中途用筷子翻动一次继续腌制完成

10、腌制好码盘即可享用爽脆果汁藕了

小贴士

挑选藕要表面光滑,无腐烂的购买,果汁粉超市有买,喜欢甜一点可把一袋果汁粉用完,甜度淡可改用半袋果汁粉,莲藕焯水或煮制忌用铁器,以免藕发黑,食材供参考

4、凉拌猪耳朵

猪耳朵:2个、蒜:6瓣、香菜:少许、红绿辣椒:少许、茴香桂皮香叶:各1个、姜片:少许、香油:6滴、盐:2小勺、料酒:少许、耗油:少许、六月鲜酱油:少许、醋:2大勺、蒸鱼豉油:2大勺、味精:小半勺、老干妈:1小勺

步骤详解

1、准备好新鲜的猪耳朵

2、将猪耳朵过下水,洗净。去除油脂

3、将洗干净的猪耳朵放入锅中,加入盐,料酒,蚝油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

4、加入适量的水,大火煮50分钟

5、汤汁变浓稠,可以用筷子戳一戳,戳穿就可以了

6、放入盆中放凉

7、猪耳朵切条(我只拌一个猪耳朵)蒜切末,香菜切小段,红绿辣椒切丁

8、将猪耳朵,蒜末,红绿辣椒,香菜放入碗中,酱料:2大勺醋,2大勺蒸鱼豉油,1小勺酱油,1小勺老干妈,小半勺味精,6滴香油。搅拌均匀

9、盛出盆中

5、炝拌圆白菜

圆白菜:半个、香菜:适量、小米椒:适量、剁椒:1勺、蚝油:2勺、生抽:3勺、糖:半勺

步骤详解

1、圆白菜去掉中间的菜梗,小米椒香菜洗干净备用

2、圆白菜一片片掰下来,就这么大块的留着,用淘米水浸泡10分钟…

3、圆白菜洗干净,锅里倒入适量清水,放入圆白菜,倒入适量盐和油…大火把水煮开,煮到圆白菜熟了就可以捞起来…

4、然后取一个碗,把圆白菜一片片铺在碗里,从大片的由底部开始往上铺!

5、圆白菜铺好后,把碗倒扣在盘中…备用

6、摆好圆白菜之后,把香菜切段摆在圆白菜上面,就调汁,用两勺蚝油,三勺生抽,一勺剁椒,半勺白糖搅拌均匀…

7、紧接着锅里倒入少许油烧热,放入切好的小米椒爆香…再把热油淋入调好的汁上面去…

8、最后快速把汁浇入圆白菜上面,拌均匀就可以吃了…

6、麻辣豆皮

干豆皮:3两、黄瓜:适量、洋葱:少许、香菜:适量、辣椒油:适量、材料油:适量、芝麻粉:适量、白糖:少许、蒜盐:2瓣、花椒粉:少许、花椒粉:少许

步骤详解

1、准备食材

2、豆皮改好刀,用开水蒸5分钟,捞出沥干水分备用。

3、锅烧热倒入油,把、花椒粒、大料,姜、葱放入锅中炸至有香味备用。

4、黄瓜、胡萝卜,香菜,改好刀,洋葱切丝,蒜切碎备用

5、除了香菜、把它们都到人盆中,加入白糖,盐,芝麻、胡椒粉、料油,戴上一次性手套、把菜拌匀撒上香菜。

6、一盘香麻辣的豆皮拌好了

8、卤水鸡爪

鸡爪:一斤、油:适量、糖:一汤勺、老抽:一汤勺、醋:少许、葱:一根、姜:两三片大料:适量

步骤详解

1、鸡爪买回来~用凉水泡血水!!泡了一个小时

2、剪掉指甲~

3、准备好大料

4、榨油放入准备好的大料炸香~放入鸡爪~然后放入老抽~醋~

5、加水~盖过鸡爪~大火煮开,用小火八分

6、八分钟之后大火煮开~收汁

7、出锅啦~味道美翻了

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