五仁月饼
备料：中筋面粉100克、奶粉5克、碱水1克、花生油25克、蛋黄1个、转化糖浆75克、核桃40克、葵花籽60克、腰果40克、花生60克、白芝麻40克、冬瓜糖40克、葡萄干40克、玫瑰糖20克、白糖80克、凉开水80克、熟糯米粉110克、花生油30毫升。
做法：把所有干果放在烤盘中，烤箱预热160度，放入烤盘烤10分钟，取出晾凉备用。把冬瓜糖放在案板上切成碎，葡萄干洗净切成丁备用。
把所有果仁放在料理机中打成碎，倒在盆中加入葡萄干、冬瓜糖搅拌均匀。倒入白糖、玫瑰糖搅拌均匀，再加入熟糯米粉搅拌均匀团成团备用。
把盆中加入奶粉、碱水、花生油和转化糖浆搅拌均匀，筛入中筋面粉搅拌均匀揉成团放在保鲜膜上包好放在冰箱中冷藏1个小时备用。
把调好的五仁馅分成小份搓圆备用。把面团分成小份搓圆擀成圆饼状，放入五仁馅收紧口放在月饼模具中压出形状备用。
烤盘中铺上一层油纸，放入做好的月饼表面喷上一层水，刷上一层蛋黄液，放入烤箱175度，烤20分钟，取出装盘即可食用。
广式牛肉月饼
备料：白糖35克、糕粉25克、核桃10克、黑芝麻15克、白芝麻15克、瓜子5克、玫瑰酱4克、酱牛肉30克、鸡蛋7克、冰肉15克、水5克、麦芽糖5克、盐2克、广式月饼皮66克、蛋液适量。
做法：把熟牛肉切成丁备用。糕粉放在盆中，加入白糖搅拌均匀。倒入果仁、牛肉和玫瑰酱搅拌均匀，再加入麦芽糖搅拌均匀，放入清水搅拌均匀，成团备用。
把月饼皮团取出分成小份备用，把搅拌好的馅料分成小份搓圆备用。把月饼面团按扁，放入月饼馅收紧口搓圆逐个包好后放在面粉中滚一圈，放在模具中压实，放在烤盘中。烤箱预热230度，上下火烤5分钟，取出刷上蛋液，继续烤15分钟，取出装盘即可食用。
巧克力月饼
备料：低筋面粉190克、可可粉5克、巧克力酱160克、凤梨馅730克、花生油58克。
做法：把巧克力酱放在盆中，加入花生油搅拌均匀，倒入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，揉成团分成小剂子备用。把凤梨馅分成小份搓圆备用。
把搓好的巧克力面团干成圆饼状，放入凤梨馅收紧口，放入月饼模具重压实，取出放在烤盘上200烤14分钟，取出装盘即可食用。
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