面粉真是万能的,包子,饺子,做糕点,都离不开面粉,面粉做的美食也非常有营养,也是我们每个家庭离不开的主食了之一,今天我们就用面粉做一款盘丝饼也叫金丝饼,它的特点就是千丝万缕,好看又好吃所需的食材:面粉250g,3g盐,温水150ml
制作步骤:
1.首先盆里倒入250g面粉,用150ml温水和面,水温40到50度,揉成稍软点比较光滑的面团,密封醒面1个小时以上,醒面的时间越长面的延展性就越好。
2制作油酥:面粉20g浇入40ml热油,用筷子搅拌均匀。
3.面板和手抹少许油防粘,面醒好了不用揉,直接整理成长条就可以,切大小均匀的面剂,把面剂抻长按扁,用擀面杖按压着擀开。
4.用刀快速的划成细条,尽量均匀一些,划完以后,用刷子均匀的涂抹上油酥
5.然后用手把面条推着卷起来,尽量轻柔一些不要把面条弄断,把整理的面条抻长,再卷起来。
6.饼坯全部做好以后,再醒10分钟,使面筋松弛,这样烙出来的盘丝饼口感会更柔软,电饼铛抹油开小火(多放些油),油温4成热放入饼坯
7.小火慢烙反复翻面,用铲子挤压出使层次,烙至3分钟,两面金黄就熟透了。
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