香甜酥脆的江米条,80后最爱吃的老味儿小零食,简单好做用料便宜
今天教大家制作的是一个老味道,江米条。光是看见它,就可以勾起很多80后小伙伴的回忆了吧。现在的生活水平越来越好,越来越多的膨化食品和小零食好像更加受小朋友们的欢迎,而这种老味儿真是很少见了,别说超市,就是市面上也很少可以见到它的身影了,但是我们80后的小伙伴还总是忘不掉它酥脆的口感,香甜的味道,不管是什么山珍海味,记忆里的味道永远是那么美味。记得那个时候,家里买上一袋子江米条,几个小伙伴坐在一起,你一个我一个吃得才叫香甜呢,那也是我们整个童年的欢乐吧。不管时代再怎么变,儿时的零食回味起来还是不会变味儿的。别忘了多做一些,拿给老妈吃,不光80后,长辈们也很爱吃哦。
现在的食品零食虽然丰富,但是各种食品安全问题,总让人心里不那么舒坦,尤其是给孩子吃,更是不放心。最近我都在研究各种老味道的零食,也不断地分享给大家,它的做法,希望大家都可以用我们勤劳的小手,在家自制安全健康的小零食。
其实制作这个江米条别提多简单了,食材也不过那么几样而已,做法也是很简单的,只需要掌握几个关键步骤,我们就都可以轻松成功制作出好吃的江米条啦。那么我们话不多说,赶快学起来吧。
【江米条】
食材:糯米粉300g,麦芽糖75g,水200ml。表面的白砂糖适量,油适量。
做法:
1.准备好食材,我们今天用麦芽糖来熬糖水,这样做出的江米条更加酥脆。
2.将麦芽糖和水,放入锅中开大火煮开,期间不停地搅动,以免糊锅底。
3.煮到这样冒泡泡就可以关火了。
4.倒入2/3的糯米粉,用刮刀或者筷子搅拌,尽量的搅成团,因为很烫,我们要戴一次性不粘手套操作。
5.搅成团后,分2次,加入剩余的1/3糯米粉,每次加完揉成团。这样操作才可以使得江米条更酥脆哦。不要偷懒,切记这个关键步骤。
6.揉成光滑的面团,不用醒面,直接擀开。
7.擀成5mm的厚度。
8.将它切成细条,再搓圆,切成5cm长短的小条条。用糯米粉来当干粉,以免粘连在一起。
9.锅中放油,凉油下锅炸它,放进去不要搅动,它自己会漂浮上来。浮上来的时候还是有些黏,我们用筷子将黏在一起的扒拉开,没有黏的就不要动,等它外壳硬了就可以来回扒拉了,使其上色均匀。如果一次炸不开这些,不要挤它,分2次炸就好了,每锅也就5分钟的过程。
10.炸好之后,立刻放入一个放了白砂糖的盆中,用筷子来回搅动,使其全部裹满砂糖粒。
11.放入容器,晾凉就可以吃了,凉了才酥脆哦。
12.掰开一个,馋馋你们。吃不完的放袋子或者盒子里面,室温保存即可。
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