香甜酥脆的江米条，80后最爱吃的老味儿小零食，简单好做用料便宜

今天教大家制作的是一个老味道，江米条。光是看见它，就可以勾起很多80后小伙伴的回忆了吧。现在的生活水平越来越好，越来越多的膨化食品和小零食好像更加受小朋友们的欢迎，而这种老味儿真是很少见了，别说超市，就是市面上也很少可以见到它的身影了，但是我们80后的小伙伴还总是忘不掉它酥脆的口感，香甜的味道，不管是什么山珍海味，记忆里的味道永远是那么美味。记得那个时候，家里买上一袋子江米条，几个小伙伴坐在一起，你一个我一个吃得才叫香甜呢，那也是我们整个童年的欢乐吧。不管时代再怎么变，儿时的零食回味起来还是不会变味儿的。别忘了多做一些，拿给老妈吃，不光80后，长辈们也很爱吃哦。

现在的食品零食虽然丰富，但是各种食品安全问题，总让人心里不那么舒坦，尤其是给孩子吃，更是不放心。最近我都在研究各种老味道的零食，也不断地分享给大家，它的做法，希望大家都可以用我们勤劳的小手，在家自制安全健康的小零食。

其实制作这个江米条别提多简单了，食材也不过那么几样而已，做法也是很简单的，只需要掌握几个关键步骤，我们就都可以轻松成功制作出好吃的江米条啦。那么我们话不多说，赶快学起来吧。

【江米条】

食材：糯米粉300g，麦芽糖75g，水200ml。表面的白砂糖适量，油适量。

做法：

1.准备好食材，我们今天用麦芽糖来熬糖水，这样做出的江米条更加酥脆。

2.将麦芽糖和水，放入锅中开大火煮开，期间不停地搅动，以免糊锅底。

3.煮到这样冒泡泡就可以关火了。

4.倒入2/3的糯米粉，用刮刀或者筷子搅拌，尽量的搅成团，因为很烫，我们要戴一次性不粘手套操作。

5.搅成团后，分2次，加入剩余的1/3糯米粉，每次加完揉成团。这样操作才可以使得江米条更酥脆哦。不要偷懒，切记这个关键步骤。

6.揉成光滑的面团，不用醒面，直接擀开。

7.擀成5mm的厚度。

8.将它切成细条，再搓圆，切成5cm长短的小条条。用糯米粉来当干粉，以免粘连在一起。

9.锅中放油，凉油下锅炸它，放进去不要搅动，它自己会漂浮上来。浮上来的时候还是有些黏，我们用筷子将黏在一起的扒拉开，没有黏的就不要动，等它外壳硬了就可以来回扒拉了，使其上色均匀。如果一次炸不开这些，不要挤它，分2次炸就好了，每锅也就5分钟的过程。

10.炸好之后，立刻放入一个放了白砂糖的盆中，用筷子来回搅动，使其全部裹满砂糖粒。

11.放入容器，晾凉就可以吃了，凉了才酥脆哦。

12.掰开一个，馋馋你们。吃不完的放袋子或者盒子里面，室温保存即可。

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