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它是正儿八经的深海鱼,目前无法人工养殖,就因为常以冷冻的方式出现而被忽略。熟不知它才是真正的DHA大户,而DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力都有着十分重要的作用,少儿多吃有益于提高智力;老人多吃则可以延缓大脑萎缩,它就是被我们吃成“白菜价”的带鱼。
带鱼因为常年生活在深海,被打捞上来以后由于无法适应海面的压强,通常会在3个小时内死亡,所以,生活中带鱼常以冷冻的方式出现在我们的视野,这也是目前保持带鱼营养的最佳方式。常给孩子吃带鱼,促进大脑发育、增强记忆力。
【红烧带鱼】
1.首先,我们准备一条带鱼,撕掉鱼鳍、斩掉尾巴,用清洁球轻轻擦去带鱼身上的鱼鳞,其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁;可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,银鳞丝毫不影响口感,反倒更加营养。
2.用刀划开带鱼的肚子,去除里面的内脏,然后把带鱼切成5厘米左右的段,放在盆里仔细清洗带鱼的腹腔。
3.带鱼清洗干净以后我们准备腌制,大葱切段、生姜拍碎放在盆里,倒入料酒、料酒的量可以大一点增香去腥,用手反复搓揉后放置备用。
4.再切一点姜片和蒜末备用。
5.下面,我们把带鱼煎一下,锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油,把带鱼依次放入锅内,保持小火、煎的过程要勤晃动锅,煎至带鱼两边金黄时倒出控油。
6.锅内再烧油,放入两粒大茴、一小撮红干椒,再放入姜蒜炒出香味。
7.然后倒入带鱼,加一点清水、清水的量要没过带鱼为好,倒入1克老抽用来调底色,生抽5克,陈醋5克,白糖5克,食盐2克,食盐不要太多,盖上锅盖煮5分钟左右,让带鱼吸收汤汁入味。
8.煮至汤汁变的粘稠,就可以起锅装盘了,最后再放上一点红椒丝和葱丝点缀一下、美味即成。
好了,这道简单好吃的红烧带鱼就做好了,经常做给孩子吃、大脑发育快、增强记忆力。
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