大厨教你做一道火锅鸡，味道麻辣鲜香好吃上瘾，周末做给家人吃

现在天气炎热，很少有人吃火锅了，火锅还是比较适合大冷天三五个好友围着一起吃，这样才是最爽的。不过说到火锅就不得不提火锅鸡了，火锅鸡起源于河北省沧州市，是用铜炉装的，锅子热气腾腾，火锅上面一层满满的鸡肉，吸附着红亮亮的汤汁，麻辣鲜美、口感绝佳，让人越吃越想吃。

今天就给大家分享这道火锅鸡的家常做法，火锅鸡做起来非常简单，只需要简单的几个步骤，就可以轻松做出美味的火锅鸡，周末一起做一做吧。

食材准备：鸡肉、生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、小米椒、料酒、花椒、大葱、小米椒、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、白胡椒粉、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备半只鸡，清洗干净后切成大小均匀的小块，全部切好之后再用清水多清洗几遍，充分洗掉鸡肉中的血水；准备其他食材配料并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，一部分切成葱花，大葱斜刀切成小段，大蒜去掉外皮后对半切开，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡肉凉水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后捞出鸡肉再次清洗干净后沥干水分备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入焯好水的鸡块，加入少许料酒开中火不断翻炒将鸡肉表面的水分炒干，待鸡肉表面炒至微微发黄后盛出备用；

3、再起锅，锅中再倒入少量食用油，油热下入干辣椒段、花椒、大葱、小米椒、桂皮、八角、香叶，开小火不断翻炒出香味，随后下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下后下入一大块火锅底料翻炒出红油；

4、倒入炒好的鸡块，快速翻炒使鸡块裹上酱料，随后倒入适量清水没过鸡块，加入葱结，然后再加入少许老抽调色，紧接着开始调味，加入适量盐、白糖、白胡椒粉，开大火煮开后盖上锅盖，再转小火焖煮30分钟；

5、30分钟后鸡肉就煮好了，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常版火锅鸡就做好了，色泽鲜亮红润，味道鲜美，一点也不油腻，看得口水直流。

小贴士：

1、炒大料的时候，一定要开小火慢慢翻炒，直到爆出香味，火势大了很容易就炒糊了。

2、鸡肉在焖煮前要炒干表面的水分，这样做出来的鸡肉吃起来更香。