现在天气炎热,很少有人吃火锅了,火锅还是比较适合大冷天三五个好友围着一起吃,这样才是最爽的。不过说到火锅就不得不提火锅鸡了,火锅鸡起源于河北省沧州市,是用铜炉装的,锅子热气腾腾,火锅上面一层满满的鸡肉,吸附着红亮亮的汤汁,麻辣鲜美、口感绝佳,让人越吃越想吃。
今天就给大家分享这道火锅鸡的家常做法,火锅鸡做起来非常简单,只需要简单的几个步骤,就可以轻松做出美味的火锅鸡,周末一起做一做吧。
食材准备:鸡肉、生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、小米椒、料酒、花椒、大葱、小米椒、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、白胡椒粉、老抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备半只鸡,清洗干净后切成大小均匀的小块,全部切好之后再用清水多清洗几遍,充分洗掉鸡肉中的血水;准备其他食材配料并清洗干净,生姜切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结,一部分切成葱花,大葱斜刀切成小段,大蒜去掉外皮后对半切开,干辣椒切成小段,小米椒切成小圈备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的鸡肉凉水下入锅中,加入几片姜片和适量料酒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后再煮2分钟,2分钟后捞出鸡肉再次清洗干净后沥干水分备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜片,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入焯好水的鸡块,加入少许料酒开中火不断翻炒将鸡肉表面的水分炒干,待鸡肉表面炒至微微发黄后盛出备用;
3、再起锅,锅中再倒入少量食用油,油热下入干辣椒段、花椒、大葱、小米椒、桂皮、八角、香叶,开小火不断翻炒出香味,随后下入一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下后下入一大块火锅底料翻炒出红油;
4、倒入炒好的鸡块,快速翻炒使鸡块裹上酱料,随后倒入适量清水没过鸡块,加入葱结,然后再加入少许老抽调色,紧接着开始调味,加入适量盐、白糖、白胡椒粉,开大火煮开后盖上锅盖,再转小火焖煮30分钟;
5、30分钟后鸡肉就煮好了,最后撒上一些葱花点缀增香,这道家常版火锅鸡就做好了,色泽鲜亮红润,味道鲜美,一点也不油腻,看得口水直流。
小贴士:
1、炒大料的时候,一定要开小火慢慢翻炒,直到爆出香味,火势大了很容易就炒糊了。
2、鸡肉在焖煮前要炒干表面的水分,这样做出来的鸡肉吃起来更香。
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