炸鱼用什么粉炸过夜还脆？

我是高高黄焖鸡米线很高兴回答此问题，炸鱼大部分都是玉米淀粉，也可以用面包糠。适合炸各种鱼类，鱼杀好剐鳞取内脏清洗干净。大鱼需要整条炸时鱼两边顺着鱼骨方向切花刀，鱼块或者小黄花鱼容易炸透不需要切花刀。然后用料酒，盐，葱姜蒜腌制半小时，淹好后鱼肉裹上玉米淀粉，锅中烧半锅油，油温达到七成热时沿着锅边下入裹好淀粉的鱼或鱼块炸制定型时捞出。注整条鱼或者鱼块过大炸时油温不能太高，翻鱼身炸制两边都定型捞出。待油温达到八成热时把捞出来的鱼继续炸，重复两三次直到炸制颜色金黄色捞出。炸鱼就算完成。面包糠和玉米淀粉用法一样。也可以拿鸡蛋和玉米淀粉打成糊状裹在鱼上炸，此炸法炸出的肉软嫩不脆，适合炸完之后再复锅烧、煮、蒸鱼时使用。要想隔夜还脆必须用玉米淀粉和面包糠炸法，隔夜保存不易存放在太潮湿的冷藏柜，为了保持脆度适合保存干燥常温处。但是常温时间久了鱼会变质的哦！