醋鱼(媲美饭店超简单高颜值)的用料
#主料 鲈鱼或者其他刺少的鱼 #配料 干淀粉 #调料 亨氏番茄酱 李锦记泰式甜辣酱 糖 盐 花生油
糖醋鱼(媲美饭店超简单高颜值)的做法步骤
步骤 1
把鱼处理干净,用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤 2
在鱼身上斜切花刀,尽量切深一点但是别切断了。
步骤 3
鱼身裹上淀粉,把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行,所以上一步鱼皮一定要擦干。
步骤 4
油烧热,油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面,沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅,借助勺子把油往鱼身上淋。
步骤 5
两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
步骤 6
锅中只留一点底油,放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
步骤 7
炒到冒泡(如图中状态)加一小碗水。
步骤 8
水煮开加适量盐调味,把鱼放进锅里大火继续煮。
步骤 9
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方,这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
步骤 10
汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用,所以不需要勾芡。
步骤 11
这颜值简直爆表。
步骤 12
分享一个拍照小窍门,把汤汁淋在鱼身表面会让成品看起来更有食欲。
步骤 13
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