油条是我国北方常见的早餐品种,以其金黄的色泽、香脆酥软的特点深受人们欢迎,尤其是上班族早餐的首选。许多人喜欢吃油条,却又担心外面使用的油品不卫生,这就有必要学会自己在家做,既省钱又放心。
油条炸得好不好关键在活面,下面给大家分享一下活油条面的技巧。
一、油条配方。
一斤面加一个鸡蛋,5克盐、5克糖、30克油条精、300克水。按这个比例活面,把面揉匀。
二、揉面时只顺着一个方向揉压,揉光滑后用手在面上抹一层油,把面翻过来静置15分钟。
三、15分钟后把面翻过来揉第二遍,再抹油。
四、隔15分钟后按上述方法再揉一次,再抹油。
五、满15分钟后,把揉好的面放托盘里,弄平整,大致呈长方形,盖上保鲜膜置冰箱中冷藏一晚。面少的话可以直接用保鲜膜把面块包好,放冰箱中醒发。
六、醒发后的油条面随时可以从冰箱中取出来炸,这样活面炸出的油条香脆可口,挺阔,卖相好,
你学会了吗?
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