有哪些因素决定了果实的甜度？

对于水果或果菜来说，哪些因素会影响到果实的甜度呢？

其一，品种。某种水果或果菜其果实糖度往往会受制于品种，而一个果实往往是中心甜度最高。

其二，肥料因素。一般来说，使用过多氮肥而轻视磷钾及其它中微量元素的，其果实含糖量一般较低。据相关研究，果实的甜度与硫有关，而钾硼又主长果实。所以在果实膨大成熟期应注意施用硫酸钾、硼肥。

其三，光照条件。一般来说，果实见光条件好的顶梢果与内膛果相比，南部见光果与北部背荫果相比，见光条件好的果实往往甜度高丶口感更好。

其四，在果实成熟期适度干旱有利于果实糖分提高，相反，如果此时浇水或者降雨多，会增加果实水分，

而降低果实甜度。

其五，昼夜温差大，会利于白天进行光合作用形成营养，而夜间降低消耗，而利于营养输送给果实，一般温差在10度上下，当夜温高于30度时，植物夜间营养消耗大，不利于果实糖分积累。而夜温低于15度时又往往不利于植物营养物质输送。所以对于这些水果或果菜来说，既要有较大的昼夜温差，又要有适宜环境条件利于其生长、发育。

其六，在果实成熟期，喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾和1%白糖溶液，能够提高果实糖分含量。