彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。

彝族美食何许多，为什么人们对坨坨鸡恋恋不忘呢？多次吃过坨坨鸡后，从名师那里了解到烹调技术的两大要点：首先是食材的选择很独到，要吃地道的彝族美食坨坨鸡，就要选土乌鸡，

土乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；其次是烹调方法独特！

材料

原料：乌鸡一只

配料：葱、生姜、大蒜、小米辣（一种辣椒）、花椒、

调料：醋、盐、胡椒油

做法

1. 将乌鸡洗净斩成小块，地道的彝族做法是一只鸡砍成十二块，当然可以根据自己的喜好砍成小块。

2. 葱切小段，生姜、大蒜、小米辣都切成碎粒；

3. 鸡块煮熟后捞出控干水；

4. 锅中倒入200Ml的油（用豆油，味道轻），烧至7成热的时候加入乌鸡油先炒两分钟，然后倒入鸡肉炒至金黄色，表皮微微焦黄；

5. 放入盐、姜、蒜、花椒、小米辣等继续翻炒至水气炒干；

6. 加入醋、适量胡椒油（也叫木香油）和葱翻炒均匀就可以起锅；

7.一盘彝族风味的坨坨鸡就完成了！麻辣有余，清香扑鼻！

因为乌鸡做成的坨坨鸡具备以下功效：

1、乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用；

2、食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、可防治骨质疏松、佝偻病；

3、食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

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坨坨鸡美味，但是感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

如果用一般土鸡代替乌鸡，也是美味佳肴，令人流连忘返，只是乌鸡的这些功效就没有了哦！

当你吃着鲜嫩味香的坨坨鸡，喝着甘香浓郁的杆杆酒，听着彝族人唱的“敬酒歌”，会一下子陶醉在彝族美食文化的氛围中，如痴如醉，流连忘返！

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