自贡特色美食寻访记
钟永新
蜀中名城自贡人文地理极有特色,卓然于四川各城市之林,举凡盐业、彩灯、恐龙、扎染、龚扇、剪纸都自成体系,名播中外,而最令诸多人士怀想的却是自贡特色美食,其由盐而孕育产生的盐帮菜经久不衰,此外在街头坊间还有大量风物特产,更是食游自贡者不可不去。对于我而言,有三种美食小吃印象尤深,故略记如下。
灯杆坝油炸粑
这家老店已办有二十余年光阴,其实久无所闻,因父母去东方广场一带行走怀旧时,经常光顾这间小店,赞其水粉味好,并时不时带回粑粑儿。后来我专程前往寻访,感觉水粉没什么特别,且份量不足以吃饱,所售的油炸粑(绿豆粑)倒感不错,常常购买数个品尝,再到不远的自贡新华书店转转,内心精神皆得到特别满足。虽然灯杆坝不久将大面积拆迁,不过此店位于东方广场区域,或许还会存在,且可能将成为昔日自贡老地名的怀念之地了。
自贡灯杆坝水粉店(钟永新摄 2017年)
三八路长生面
长生面本来位于大安街,然而数次去大安区,都遗憾发现老店已经关门,不知该店营业时间究竟如何安排,后见闻在三八路开有新店,于是特意前往品食。进去后左顾右看,店内服务员误以为我是前来调查商情之士,后端上大份长生面,份量十足,仅十余元,比之康师傅私房牛肉面二三十元的价位真是物超所值,面质细腻,又有补药,取名“长生”也是美好寄语,与似消失已久的盐都担担面堪称自贡面品两绝,足可再访。
自贡三八路长生面(钟永新摄 2017年)
老街子徐锅盔
贡井老街有一小吃徐锅盔,风味奇特,已被列入贡井区非物质文化遗产。几至贡井游走,皆见店旗高立,出售时间则分季节而定。今闻收有弟子,重开经营,期待其能长期坚守下去。记得有次前往探访贡井南华宫,走至徐锅盔门口,顺便问了句:还有无锅盔?门前坐着的慈祥老者喜曰:你终于来了啊!让我诧异不已,原来有人一早订了几十个水糖锅盔,至今未来取货,老者以为是我,然当时近下午5点,还是没见来人,经周边邻居建议协商,放弃之前的订单,我留下车费而外,尽数购之,携归回宅后,家人皆曰层多实惠,果然不负美名。
自贡老街子徐锅盔(钟永新摄 2017年)
2017年12月2日
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