前几天，财务部的同事跑来找暖暖，指着手机上的1张图问：“暖暖，这菜是茼蒿吗？”
她说，天冷了和朋友去涮火锅点了这盘菜，服务员端它上桌时，她俩都觉得上错菜了，这明明是油麦菜啊······
但服务员却说，没上错菜，这就是她们点的茼蒿！
为此她还“微信”了一圈身边的人，都觉得和自己认识的茼蒿不太一样，应该是服务员上错了吧？
明明，我们常吃的「茼蒿」是长这样子滴：
而且，不止我的这位同事对此有疑惑，之前暖暖提到这种食材时，也有不少暖粉留言说，茼蒿不应该是细叶的嘛~
灵魂拷问，您觉得它俩哪个才是茼蒿呢？
其实吧，大家说的这两种长相不同的绿叶菜，它的学名都叫茼蒿！由于南北方各地的认知偏差，导致有了“谁才是茼蒿”的争议~
大叶茼蒿VS小叶茼蒿，有什么区别？
上面被很多人说长得像油麦菜的，其实就是大叶茼蒿，也被称为圆叶茼蒿。
您可以看出来，这种茼蒿的叶片大而肥圆，茎部也比较短，它的味道和口感相对来说会更清淡一些。
您别看，现在茼蒿在菜市场随处可见，4~5块钱就能买一大捆。但在古代它可是宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”，可见其营养和药用价值都挺高！
秋天吃一把它，好处一大把！
安神养肝： 药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。
同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有着“天然养肝菜”的美誉。
咱身体里肝火旺盛时，易动怒且失眠易醒，吃点茼蒿能让肝气舒畅，睡眠好了，人也会更精神！
高叶酸： 您知道吗，茼蒿也是个隐藏的“补充叶酸高手”，每100克叶酸含量114.3微克，是对老人、小孩以及孕妇都友好的蔬菜。
补充叶酸对身体有啥好处？中老年人隔三差五给身体补充叶酸，有助于①帮助补脑，②预防老年痴呆等。
中国居民膳食指南推荐，餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，且深色蔬菜应占1/2。
茼蒿也是深色蔬菜中的“优秀选手”，除了暖暖列举的以上好处外，它的热量低（24千卡/100克）、膳食纤维含量也丰富（1.2克/100克），您家餐桌上可多安排下~
茼蒿和它一起包饺子，营养翻倍
说到茼蒿的吃法，很多人觉得它是“下火锅”的标配、或者凉拌着吃。家里有老人的，想必会爱生吃茼蒿，直接凉拌，说是更有滋味。
但秋冬季节吃凉拌菜对肠胃不好，只涮火锅吃又太单一，暖暖推荐用茼蒿来包饺子吃，味道也是一绝！
为了让这个馅料口感更加丰富、有层次，暖暖还加入了能补钙的虾皮、膳食纤维含量高的黑木耳，做成饺子馅鲜香多汁、让您家人一口吃下多种营养。
小叶茼蒿适合清炒、凉拌、烙饼、做馅、煮火锅等多种烹饪方法。
这一碗饺子馅看着就让人满足，但用「茼蒿入馅」估计不少人会担心：茼蒿易出水、湿哒哒的，怕调饺子馅时容易出汤。
食材
茼蒿/鸡蛋/饺子皮/虾皮/盐
蚝油/香油/胡椒粉/鸡精/黑木耳
做法
茼蒿的处理：锅中加入少许盐、大火状态下倒入茼蒿，焯水后挤去多余水分切碎。
大厨窍门：① 水中加盐能保护茼蒿中的叶绿素，茼蒿焯烫微微塌秧即可捞出。② 将它做成馅料之前要提前焯烫，然后再挤掉它多余的水分，可防止做饺子馅时出水。
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炒制：锅中倒少许油，倒入虾皮煸香，再倒入鸡蛋液炒散凝固即可盛出。
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大厨窍门：在和馅的时可少放盐，预防煮饺子时茼蒿出水、导致饺子皮破裂。
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完成：锅中坐水烧开，将饺子逐个下入锅中，经过“三点水”，水开之后点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次至饺子完全成熟即可捞出。
暖暖有话说：
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