夏天天气炎热，容易心烦气躁。有一种食物比薄荷还清凉，吃了它可以安心宁神，去火养肾。它就是莲子！莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。
莲子中的钙除了可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
下面，我就教各位几道莲子的做法，简单美味又营养易学。
1、莲蓉包
莲蓉包是小朋友的最爱，香香甜甜的口味，软糯的口感，都令小朋友胃口大开！
功效：去芯之后的莲子清甜可口，煮熟之后更是软糯甘甜。可以健脾止泻，对小朋友娇弱的肠胃是最好的。
食材：面粉、莲子、白糖、花生油
制作方法：
1、把莲子洗净，用水浸泡三四个小时，直到莲子完全软化。接着将去掉莲芯后的莲子放入锅中煮烂，然后沥干水分。
2、把沥干后的莲子放入料理机中搅拌，加一杯煮莲子的水，打成糊状。然后在平底锅内倒入花生油，然后将打成糊状的莲子倒入翻炒。之后加糖、加水，一直煮到水分完全被吸干。
3、之后开始和面，加水和奶油形成一个蓬松的面团。在将面团完全揉至表面光滑后，擀成包子皮，然后包起来。
4、在包子上面刷上黄色的食用色素，这样看起来更诱人，就像烤出来的一样~最后放入蒸锅开始蒸，20分钟左右就可以起锅。
一道色泽诱人的莲蓉包，就做好啦！是不是很简单？
2、莲子青豆炒虾仁
新鲜的莲子非常清甜，用它来炒虾仁特别鲜美，加了青豆让色彩更加的丰富，营养也更全面！
功效：莲子能清热解火，对上火引起的口舌生疮也很有作用。此外，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。可见，这道家常小炒菜可不简单！
食材：虾仁、莲子、青豆、葱段适量、姜适量
制作方法：
1、将莲子、青豆洗净，虾仁加入料酒、生粉、盐腌好。用盐、生粉、胡椒等调味料加水调成汁，备用。
2、水烧开后，将莲子和青豆放入焯水。记得要先放莲子，后放青豆！之后盛出，沥干水分。接着将锅烧热，加油，放姜葱末爆香，下虾仁煸炒。
3、虾仁变色后，加入莲子和青豆；翻炒几下后，加入事先调好的调味汁。再次翻炒均匀后，即可出锅。
3、莲子燕麦粥
莲子和燕麦同煮，是一道调理肠胃的佳品。这道粥作为早餐是再好不过的了，做法也很简单。
功效：莲子可用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、呕吐泄泻，燕麦可改善便秘。两者相结合，可以调理肠胃、抗衰老。
食材：莲子、燕麦片
制作方法：
1、提前将莲子浸泡三到四个小时。
2、莲子放入锅中煮好，燕麦片备用。
3、加入燕麦片，煮三到五分钟，就可以出锅。可以根据自己的口味，加蜂蜜或者食盐一起吃！
莲子食用禁忌：
莲子不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
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