藕圆,原称藕元,叫“藕圆”是取团团圆圆之意,完全的湖北特色,真正的湖北藕圆是纯藕磨蓉挤去水分做成的,加一点点盐和一点点姜末,淀粉和面粉也是绝对不能加的,吃的就是莲藕的清甜! 材料:去皮莲藕一节,拍糊了. 做藕圆专用工具---擂钵,外地买不到,这是代用品. 磨出的藕蓉很细 这是用一节藕磨出来的,稍稍挤去藕浆,加少许盐拌匀,还可以加姜蓉(藕浆别浪费,可以拿来勾芡) 捏成乒乓球大小的藕丸子,你怕丸子到锅里会散么?不怕,我有办法. 答案揭晓:鸡蛋液 下油锅炸熟 外脆里酥,好吃得不得了,沾一点番茄酱别有滋味哦. |
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