洋葱芝士手撕面包的做法

#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包

做了一款老公超喜欢的咸口面包——洋葱芝士手撕面包，也是比较豪华的一款面包，有洋葱，有芝士，还有香肠，口味上比较偏中式，有一点点像葱香花卷的感觉，但是口感上又更丰富，很推荐哦~

小董妞@厨房

食材与明细

• 高筋面粉（面团）250g
• 牛奶（面团）115g
• 鸡蛋（面团）一个（去皮后55g）
• 细砂糖（面团）适量
• 酵母（面团）适量
• 盐（面团）适量
• 黄油（面团）适量
• 洋葱60g
• 小葱10g
• 美式香肠40g
• 马苏里拉芝士120g
• 难度简单
• 时间数小时
• 口味咸甜
• 工艺烘焙

洋葱芝士手撕面包的做法步骤

• 1.

  

   
  将面团材料除了黄油外，按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
• 2.

  

   
  程序结束后，加入45g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
• 3.

  

   
  取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

更多步骤与贴士（共12步）

• 4.

  

   
  面团揉圆放入干净的盆中，盖上一层湿纱布，放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；
• 5.

  

   
  发好的面团排气揉圆，醒15分钟；
• 6.

  

   
  洋葱切细，小葱切葱花，香肠切片，马苏里拉切丁（撒高粉防粘）；
• 7.

  

   
  醒好的面团擀成大的面片，表面刷上一层橄榄油，撒上香葱，切成小块；
• 8.

  

   
  吐司模底铺上一层面块，依次撒上香葱、洋葱、香肠，然后铺上一层马苏里拉；
• 9.

  

   
  一层层铺完面块；
• 10.

  

   
  土司模放烤箱，烤盘中放一碗热水，开启发酵档进行二次发酵；
• 11.

  

   
  发酵至两倍大，取出，盖上吐司盖，预热烤箱上下火210度；
• 12.

  

   
  放入预热好的烤箱上下火200度烤制40分钟左右；

温馨小提示

1、牛奶的量按鸡蛋大小和面粉吸水性做适当调整；2、烤箱的温度供参考，这款面包比烤一般的吐司温度要高一些，上色才会比较好看；3、也可以用别的模具整形成其他形状进行烤制；4、小葱我只用了绿色的葱叶部分~