最重要的家常菜之一，你也一定喜欢

煮豆腐谁都会煮，要想把豆腐做的既不碎又好吃是要掌握几个小的技巧才行，豆腐要稍微控干水分然后煎豆腐的火候掌握好，翻面的时间，这些技巧决定了豆腐的基本形状。

豆腐的营养价值高加上价钱亲民，口感软滑易消化，做法可以千变万化，是餐桌上比较常见的一道家常菜，豆腐可以说是中国从古至今最重要的菜肴之一。

备料：豆腐、肉末、葱、辣椒

做法：1、把豆腐洗干净然后切块，放在篮子上稍微的控干水分，煎的时候油才不会满锅溅起来；

2、把猪肉加入盐、淀粉、生抽抓匀腌制一会，辣椒剁碎成末，锅中烧热油，放入辣椒末炒出香味然后放入肉末一起翻炒熟铲起备用；

3、把锅洗净，然后放入适量的油把豆腐放入锅中中火煎至微微金黄，煎豆腐的时候要煎透，这样煎出的豆腐才不会散又香；

4、煎豆腐的时候可以调酱汁，把葱花放入碗中，加入盐、淀粉、生抽一起搅拌均匀；

5、待豆腐两面煎的金黄时，放入炒香的肉末和辣椒煮两分钟，然后倒入调好的酱汁大火一起焖煮；

6、煮至汤汁变少时大火收汁，然后起锅装盘，注意煎豆腐前控一下水分然后煎的时候不轻易去翻面就不会碎的。