人类的口腔结构都是一样的，但不同的语言发音时，口腔的发声方法却不一样，如英语重唇齿音及对舌头的活用，而法语则有相当比例鼻腔共鸣的发声方式。因此在学习一门新的语言时，如果能对该语言的口腔发音部位和发音方法有所了解，会达到事半功倍的效果。
粤方言是汉语方言中与民族共同语差别较大的方言之一，但近年来在各方言中又处于强势地位，学习者不在少数。本文将从音系学的角度，试比较粤方言与汉语普通话在发音部位和发音方法的异同。
最后，我将解答两个相关问题：
1、粤语究竟有没有翘舌音？
2、粤语为什么听起来这么“硬”？
因为粤方言内部差异远小于闽方言等，为简便起见，本文将基于广州音（它虽然在粤方言区享有相当高的权威，几乎带有标准音的意味，但绝对不意味着其他口音的粤语就是不标准的），适当兼顾其他地区粤方言存在的特殊现象。
注意：下文中不加任何括号的表示拼音（普通话拼音/粤拼），/ /内表示音位，[ ]内表示国际音标。粤拼方案与《广州话正音词典》（詹伯慧编）一致。
声母部分：除dz、ts、s、j外比较微妙外，其他与普通话几乎没区别。
1.b、p、m、f、g、k、h、w声母
在粤语中，b、p、m、f、g、k、h、w声母的读音与普通话几乎没区别（普通话的h是舌根音，发音部位比粤语的h稍前。后者h是喉音）。
2.n、l声母
粤语的声母n、l与普通话的声母n、l没有什么区别，但现在粤语区有不少人（特别是年轻人）在说粤语时常将n声母混同于l声母，例如，将“你nei5”读成lei5，与“李”同音。这种读法称为“懒音”，直接导致很多人误会粤语是“nl不分”的。
3.ng声母
后鼻音普通话也是有的，只不过不出现在音节开头。
4.gw、kw声母
gw、kw可以说是[k]、[kh]与[w]的结合辅音，因为结合得非常紧密，不必看作是介音。实际上，粤语的“关”读 gwaan1，与普通话的guān音并没有太大的区别。
5.dz、ts、s声母（重点）
在粤语中，dz、ts、s声母的读音介于普通话的z、c、s和j、q、x之间。《广州话正音字典（修订版）》中dzi、tsi、si的读音实际上分别相当于普通话拼音的j、qi、xi。这也就是为什么粤语母语者会把“自己”说成“寄几”。
上面是一张国际音标表的部分截图，一般处理粤语的dz、ts、s声母的时候是写左边的一列，但是写右边一列也不算错，因为涉及到两种不同的习惯性读法，其实都是对的。（详见本文结尾处关于“平翘合流”的讲解）
总而言之，这三个声母的发音位置非常微妙，以至于学者无法就如何用国际音标转写达成共识，学习者平时要多加练习寻找语感。
6.j（重点）
粤语注音中的j是半元音，而不是普通话拼音的j声母。其读音大体上相当于普通话拼音的y或i，但摩擦成分较重。
普通话j的国际音标是[ʨ]，龈-硬腭 清 不送气 塞擦音（辅音）
粤语j的国际音标是[j]，硬腭 边音（虽然属于辅音但是性质更接近元音）
[j]发音时口型和元音[iː]有点相似，但这个音实际上同英文里面you、yes等单词开头的辅音相同。
韵母部分
普通话有39个韵母，而粤语有58个（一说60个，因为存在有的发音没有对应汉字的问题），可以看出来粤语的韵母系统比较复杂。
八个主要元音音位[a:] [a] [ɛ] [œ] [ɔ] [i] [u] [y]中，[ɛ] [œ] [ɔ] [i] [u] [y]都可以单独作为韵母用，一律是长的（没有短的单元音韵母跟它们对立），所以索性省掉长元音符号（:）。[a:] [a]则长短对立。岑麒祥、黄锡凌两位先生根据全部韵母中元音音素的音值，增加了三个元音符号[ɐ] [e] [o]。这三个元音都不能单独构成韵母。[ɐ]相当于短[a]，[e]只出现于[ei]一个韵母，[o]只出现于[ou]一个韵母。[e]的音值接近[ɪŋ]、[ɪk]的[ɪ]，[o]的音值接近[ʊŋ]、[ʊk]的[ʊ]。[e]和[o]都是短的，同长元音[ɛ]和[ɔ]相配，互相补充而不相对立。短a[ɐ]和长a[a:]虽然音色相近，但在结合韵母中处处对立，只能当作两个元音音位看待。
元音的音长和音色有一定的关系。开元音的开口度是：长元音大而短元音略小；舌位的前后也有细致的差别，长a是前a而偏央，短a是略高的央元音[ɐ]而偏后，有点儿接近[ʌ]。同样道理，[ɛ] [œ] [ɔ]的短音都比长音略高，[œ]的短音比长音还要偏央，所以这三个短元音按照实际音值可以标作[e] [ɵ] [o]。[ei] [œy]([ɵy]) [ou]三个复元音也形成了一个系列，发音方法有共同的特点，舌位的移动都比较和缓。
高元音[i] [u] [y]基本上都是长的。[ɪ]和[ʊ]比[i]和[u]更松（开口度略大，舌位略低），只出现在[ɪŋ] [ɪk]和[ʊŋ] [ʊk]四个韵母。[y]的出现频率最小，只有长的。
汇总后得到下表：
红色表示有音无字，或是仅用于该字的口语读法。
普通话韵母对应的国际音标参见下图：
这两张表配合起来就非常好用，比如笔者本人经常发不好的一个音是鸡（gai1），我容易把它和普通话的gāi相混。查完这两张表之后，我发现粤语的ai国际音标是[ɐi]，普通话是[aɪ]，我们在下图中找到这四个元音：
国际音标IPA-元音部分
[i]和[ɪ]区别太小，一般可以忽略。[ɐ]与[a]相比，开口程度小、舌位略高略后。所以想要发好粤语的“鸡”，只要做比普通话的“该”略小的口型，舌头稍微抬高、后缩一些就可以了。
以下是我的一些点拨：
1.oe系韵母
粤语的oe音是普通话及其他多数方言所没有的音，它相当于普通话ê（国际音标[ε]）的圆唇音[œ]，练习发音时先发普通话的[ε]音（例字：诶），然后将嘴唇撮圆即可。
2.y系韵母
粤语的y音与普通话的ü音大体相同。实际上普通话的ü写成国际音标就是[y]。
3.m尾韵母
粤语的m音与普通话的m音相同。但粤语的m既可以作声母，又可以作韵尾和自成音节。自成音节发音较重，韵尾m发音稍轻，但与发声母m一样，必须双唇闭合。
4.ing、ung、ong韵母
粤语拼音中的ing和普通话的ing在读音上并不完全相同，粤语ing中的i开口度稍大，舌位大致在普通话的i和ê之间，与此相应，粤语的韵母i中的i开口度也稍大。
另外，粤语的ung韵母的读音与普通话的ong韵母相当，粤语的ong韵母开口度则比普通话的ong韵母略大。
粤语究竟有没有翘舌音？
现代广州音/香港音永远没有翘舌音，若遇到翘舌音，则把舌尖顶住下排牙齿。
其实100年前的广州话还是分平翘舌的，清朝（《分韵摄要》）、民国（赵元任《粤语入门》）都有相关记载。
普通话平舌音：旧派广州话、南宁话、梧州话读舌尖音，四邑、粤西、广西大部分地区读d t l h；
普通话翘舌音：旧派广州话、南宁话、梧州话读舌叶音（类似普通话j q x），四邑、粤西、广西大部分地区舌尖舌叶自由变读。
试比较“宗”[tsʊŋ55]和“中”[tʃʊŋ55]，“聪”[tshʊŋ55]和“充”[tʃhʊŋ55]，“笑”[siu33]和“少”（少年）[ʃiu33]。
分平翘舌不是说广州话平翘舌音都有，而是说普通话的平翘舌音在粤语对应的音不同。舌叶音≠翘舌音。如普通话的shi的声母是一个翘舌音[ʂ]，而English结尾的[ʃ]是一个舌音音，其实是平舌的。
现在的广州话平翘合流。我认为平翘合流是大势所趋，一门语言总是倾向于朝着简单化方向演变。就如一百年前的普通话还分尖团音，现在除了戏曲表演，大家甚至不知道“剑”和“箭”在普通话中的读音曾经是不一样的。
赵元任在1922年出版的《国语留声片课本》
粤语怎么听起来这么“硬”？
历史学家黄仁宇先生在《中国大历史》中写道：“广东人的粤语硬如德语。”
这里贴知乎用户谭樊马克的回答，简要说明：
首先第一个就是，粤语是音节型而非音步型语言，北京话水蜜桃、蟠桃是同时长（cháng）的，所以洗衣服会吞音变媳妇。广州话则必须三比二的时长（cháng）。显得铿锵有力。
第二个就是，广州话没有轻声、儿化，语流音变极少，顶多“今日”变“今密”这类顺同化。这样也不会软绵绵无力。（补充：港式英语的特点之一就是完全没有音调起伏变化，听起来非常“平”，广东人不习惯连读，给每个小音节都赋予同样的力气）
如果说还有一个，那么就是入声韵短促有力了，这个和听感偏硬有很大的关系！等于说每个字都增加了爆发力。如八、十、鸭、笔、特、别等入声字。江淮官话也有，很明显的停顿。
当然，广州话习惯用单音节词，保留大量古代汉语词素的原因也是很大的。但是就没那么重要了。最重要的还是上面三条小规律。
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