提到火锅，你肯定想到了海底捞；
此前有报道称海底捞2017年的利润将达100亿。
但今天我们讲的这家企业并非海底捞……
它曾经是中国火锅界老大，营业额5年冲到40亿；
2008年，它在香港上市，被誉为“中国火锅第一股”；
它的门店曾开到700多家，如今外界传出门店不到200家；
它就是小肥羊火锅；
从神坛跌落到低谷，小肥羊这些年经历了什么？它的衰败又给我们带来哪些启示呢？
5年40亿的“神话”
1999年，包钢工人张钢成立小肥羊饭店。2001年7月，完成连锁店整合以及股份改革制，诞生了内蒙古小肥羊餐饮有限公司。
自第一家省级加盟商于2001年在河北市场被授权，小肥羊以此为基点，开始了连锁加盟扩张之路。2002年，小肥羊的营业额达到25亿元，一跃成为中国本土餐饮业的老大。
一年后，小肥羊加盟店已高达721家。2004年，如日中天的小肥羊实现了43.3亿元的营业额，名列全国餐饮企业百强第二。
中国火锅“第一股”
未能在快速发展过程中建立标准化体系的小肥羊，与加盟店的关系松散，缺乏必要的控制力。问题累积，最终集中爆发，致使加盟店在品牌、菜品、品质、财务等众多层面失控，消费者终端体验变差。为向更高层次发展，2006年7月，小肥羊引入3i和PraxCapital两家私募基金2500万美元的注资，为餐饮业吸引国际资本开了先河。
有了资本推动，小肥羊痛下决心进行了一场大规模的战略收缩式调整：经营不善的加盟店，只要合同到期，坚决不再授予经营权；加强与优质加盟店的合作，通过控股、参股等形式进行大规模的收编；收回省级代理权，直接管理区域加盟商旗下加盟店。
2008年6月12日，小肥羊如愿在香港上市，成为国内首个在境外上市的品牌餐饮企业。2010年实现净利1.88亿元人民币。
“嫁入”豪门，却迅速衰落
上市不到一年，也就是2009年3月25日，百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊，占20%股份；随后不断增持，直至2011年5月3日宣布以近46亿港元现金私有化小肥羊。仅仅两年多时间，小肥羊便把自己 “嫁入”豪门，和肯德基、必胜客成为了兄弟。对于中国很多餐饮企业而言，能够借力资本，以收购和加盟等快捷方式提高市场占有率，是多么梦寐以求的事！
2016年，百胜分拆，马云入股。并入百胜集团的7年，小肥羊毫无表现，频陷关店潮。外界传出，目前全国小肥羊的门店数已经不足200家，其中直营店更是仅剩30家左右，它很有可能被百胜当做“有毒资产”甩包。
纵观中国民族品牌被外资企业收购后，大都逃离不了这样的命运：
1990年，中国化妆品行业中最大的国营企业上海家化在政府招商引资的指令下，将美加净嫁给了美国庄臣公司，“美加净”商标被庄臣以合资方式收购，作价1200万元。庄臣尽管实力雄厚，但在化妆品领域却是心有余而力不足，1992年，美加净的销售额便从前一年的3亿多元降至600万元，惨不忍睹。
1994年初，联合利华取得上海牙膏厂的控股权，并采用品牌租赁的方式经营上海牙膏厂“中华”牙膏，如今，中华牙膏在市场上的份额已少得可怜。
2003年12月11日，欧莱雅宣布收购“小护士”，这是欧莱雅集团作为世界第一大化妆品公司在中国的首次收购行为。
数据显示，2003年时刚被收购时的小护士品牌是中国第三大护肤品牌，其认知度高达99%，市场份额达4.6%。如今小护士品牌在市场上几乎销声匿迹。即便在向来“应有尽有”的淘宝网上，所能搜到的小护士护肤品数量也只有区区100多件。
……
小肥羊为什么迅速败落？
并入百胜的7年时间，小肥羊到底发生了什么，它为什么会从火锅行业的大哥大迅速败落？
1缺乏创新
标准化自带的复制、扩张功能对于西餐而言是核武器，但对于火锅餐饮来说可能是把双刃剑。标准化虽然有利于管理和获取规模利润，但火锅菜品标准化带来的弊端则是菜品更新缓慢，这在变化迅速的火锅行业，不能说不是一种弊端。就连海底捞都推出了四格、毛肚等新品，而小肥羊的菜品并没有什么新的变化。
2品牌认识趋于模糊
最初小肥羊创造性地提出“不蘸小料”的涮羊肉，将自己成功地与传统涮羊肉的品类进行了区隔，形成了一个类似于七喜“非可乐”定位的独特效果。而如今品牌诉求很模糊，人们现在一提到海底捞就会联想到服务，但是提到小肥羊貌似想不出什么有特色的东西了。
3中西文化差异
之前小肥羊作为民族品牌，有着与中式文化结合的独特场景设计，随着西餐的标准化逐渐丧失。但火锅相比快餐多了社交属性，火锅与西餐在场景设计、文化等方面显然都有较大的冲突和差异，难以一套了之。
4中国火锅业的井喷
在百胜忙于对小肥羊进行改造时，中国火锅业却开始井喷，更多火锅新形式和新品牌如雨后春笋般冒了出来。海底捞迎合大众从野蛮到精细化服务需求转化，快速实现了直营扩张，逐渐成为火锅品类第一。
更多火锅新形式和新品牌如雨后春笋般冒了出来，小肥羊随着竞争对手的成长，不仅失去了成为火锅品类领导者的最佳时机，而且发展路径逐渐变得狭窄。
有专家表示：“当一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，忽视了消费者需求变化时，逐渐被消费者抛弃或成必然。”
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