【新疆媳妇菜谱】烤肉吃过，爆炒的想尝试么？

孜然羊肉这道菜突出了异域的风味，洋葱、孜然、辣椒，这些原料时时出现在新疆菜当中。孜然羊肉怎么做呢？炒出的羊肉会不会很干呢？这个菜谱告诉大家孜然羊肉怎么做会更好吃。

孜然羊肉

步骤如下

主料：羊肉200g、洋葱1/2个

辅料：油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml

锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉

羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段

羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟

倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用

倒入洋葱和大葱段翻炒至软

倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐

快速翻炒均即可

小贴士

1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

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