五仁月饼一直一来是传统的口味，但这几年被黑惨了，水军很多是一个原因，但现在的五仁月饼偷工减料的确让老传统的月饼少了一些味道。
这次做的月饼，尽量恢复传统，纯手工，一步一步的来，让奶奶她们尝了一下，她们都说已经很接近了传统五仁月饼了，可能就是比以前更精致了，味道就显得细腻，不够粗犷，但很满意了。（文末有用料详情）
盆内放入油，碱水搅拌均匀
再放入糖浆，
再次搅匀，步骤不要乱了，要不然口感会有差异
搅匀后撒入面粉，要撒，不要直接丢进去，撒均匀，奶奶说这样做出的月饼皮要细腻，不容易破
搅拌面皮时，顺时针搅拌充分，直到搅不动
将面团拿出来揉，揉光滑
包上保鲜膜醒两个小时，夏天一个小时就可以
将五仁（瓜子仁，花生仁，南瓜仁，芝麻，核桃）加上青红丝，这次我做的一半加了青红丝，一半没加，因为自己不太喜欢，但老人们说必须加，就各自一半。
醒好的面团分成大小均匀的面团，我这次用的25g一个
面团压扁，将馅料放入后，慢慢团，慢慢压馅，团圆就好
将月饼原型沾点面粉，放入模具中压平，慢慢的漏出来
烤箱提前调好200度，放入后烤至上色
拿出后，稍微放凉抹上蛋液，要一点点的刷，均匀且薄
在拿进去烤熟即可
做好的月饼放凉就可以吃了
让五仁月饼重新走回巅峰，需要的是每家店严格制作，老味道不仅仅是好吃，重要的是一种记忆，老人们还惦记着他们熟悉的五仁月饼，这个仲秋自己试试吧！
馅料：瓜子仁100g，黑芝麻30g核桃10g松仁30g花生65g菠萝丝40g桔饼丝50g白糖70g植物油30ml水80g
面皮：低筋粉100g转化糖浆70g碱水1g花生油25g 白糖70g植物油30ml
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