酸辣汤是一道非常家常的汤品,它以酸而不涩,辣而不燥,酸辣开胃。深受很多朋友的欢迎。咱们在饭店里或者,自己在家中都喜欢喝上一碗热乎乎的酸辣汤。但是咱们有的朋友,自己在家做的酸辣汤。又酸又涩,味道又很难喝。其实原因很简单。因为先放醋和胡椒粉都是不对的。
今天就分享给大家酸辣汤最正确的做法,保证让你做出来的味道和口感和饭店里的一样好吃。
大葱一根,香菜一根,紫菜一包,虾皮少许,鸡蛋一个,陈醋少许,大葱少许,大蒜少许,胡“”椒粉少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。干淀粉少许。
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1、首先将大葱切成细丝,香菜洗净后切段,香菜撕成小朵,然后放在空碗中备用。接着将干淀粉放在碗中,加入少许清水,搅匀成湿淀粉备用。
2、接着将大葱切成葱花,大蒜拍碎后,切成蒜末,准备空碗一个,碗中打入一个鸡蛋,搅散后备用。接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧油,油热后加入葱花,蒜末少许爆香。当蒜末炒至金黄色时,烹入陈醋20克。这一步必须保证锅内的高温,让陈醋的味道全部挥发出来,这样做出的酸辣汤味道才正宗,接着加入清水少许,加入胡椒粉15克,精盐3克,鸡精少许,味精少许调味。水开后加入湿淀粉少许勾芡。接着将鸡蛋打入锅内搅匀后,装在放着葱花香菜的空碗中,即可成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、做酸辣汤,先放醋,和先放胡椒粉都不对,应该先把葱花和蒜末炒香,然后保证锅内高温的同时,先烹入陈醋,然后加水烧开后,再加入胡椒粉调味,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、这道菜的配料大家自由掌握即可,可以加入少许的火腿丝和豆腐丝都可以。
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