【一、酸辣腌酱黄瓜】
端午节正值夏天，天气也是非常炎热，大家都没有什么胃口，家宴上肯定少不了一盘开胃的凉拌菜，解馋又开胃。之前我都是凉拌黄瓜，这次发现腌制黄瓜也很好吃，酸辣爽口，越吃越过瘾，做法也很简单。
腌酱黄瓜的教程：
1、我们先将黄瓜表面用盐搓洗干净，然后根据自己喜欢切成小段；
2、将黄瓜放入密封盒子里，加入适量盐，用力摇晃一下，使盐充分均匀混合入味，放冰箱腌制1个小时；
3、腌制好黄瓜把里面的水分倒出来。
4、再往黄瓜中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺米醋，香菜、小米辣，蒜泥，搅拌充分混合入味即可，最后腌制版型个小时，这个更入味。
端午家宴，宴席上肯定少不了有小孩子，要准备一些讨孩子喜欢的菜，比如黄金炸鸡排，酥香肉嫩，大人孩子都喜欢，外面一份都要十几块钱，自己在家做，比外面更加健康卫生哦。
黄金炸鸡排的教程：
1、我们先将鸡胸肉对半切，表面用刀背轻轻拍打一下，这样可以使肉质更加细嫩好吃；
2、鸡胸肉中加入胡椒粉、料酒、盐、五香粉、奥尔良腌料抓取均匀混合入味，我一般都是提前一个晚上放冰箱腌制，更入味。
3、腌制好的鸡胸肉依次裹上面粉、蛋液和面包糠，等锅中油温五六成热，再将其放入锅中炸制，炸制两面金黄酥香即可捞起，晾凉后，再捞起复炸一遍，然后切成小段。
逢年过节聚餐，桌上肯定少不了一道鱼，鱼的做法很多种，可以做成清蒸鱼，酸菜鱼，水煮活鱼、红烧鱼等等。今天就来分享一道非常适合夏天吃的清蒸柠檬鱼，既有鱼的鲜美，又夹着柠檬的清新味道，略微有点酸味，很是开胃。
清蒸柠檬鱼的制作：
1、我这次用的是黄花鱼，先将黄花鱼清洗干净，沥干表面的水分；
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2、将处理好的鱼放入鱼盘上，加入姜片和葱段，再放入柠檬片；
3、锅中水煮沸后，将鱼上锅蒸制，整个过程8分钟左右即可。
4、再往蒸好的鱼上淋上蒸鱼豉鱼，再泼上热腾腾的油。最后再挤入柠檬汁即可。
每次家宴上，我们家都会上一道海鲜，就是海蛏，因为我和妈妈特别喜欢吃海蛏，每次几乎都是我们两个人把海蛏承包了。夏天的海蛏正是肥美鲜甜的时候，价格也比较实惠。分享一下炒海蛏的正确做法，保留海蛏原汁原味的鲜美。
炒海蛏的家常做法：
1、将买来的海蛏先放入水龙头中冲洗干净，冲洗到表面的泥土都干净了。
2、清洗干净后海蛏，用刀轻轻将海蛏背后的筋膜切断。这样可以使海蛏再清炒过程中，海蛏肉能够保留原汁原味的鲜美。
3、起锅烧油，油热后，将蒜泥和姜丝下锅煸香，再将海蛏下锅一起炒，加点福建老酒，撒点盐，盖锅焖煮3分钟左右，差不多收汁的时候就可以将葱段下锅一起炒。
4、因为海蛏本身很鲜甜，就不要多加提鲜剂了，以免影响其本身鲜美的味道。
靠山吃山，靠海吃海，海边人不管是家常菜还是家宴菜，都少不了海鲜，鱿鱼就是很日常很经常上的一道菜。鱿鱼种类有很多种，不同的鱿鱼烹饪方式也不一样，这次买的是墨鱼，就买了红色和绿色两种辣椒搭配炒，色香味俱全。
双椒炒鱿鱼的制作过程：
1、我们先将墨鱼头部墨汁还有体内的筋膜都清除干净。
2、再将红色和绿色辣椒清洗干净，切成菱形薄片。
3、起锅烧水，加点生姜和葱段，煮沸后，将墨鱼下锅焯烫10秒左右即可捞起；
4、起锅烧油，油烧热后，将双椒和鱿鱼一起下锅，大火快炒出锅即可，出锅前一点点盐提味。
中国人的家宴除了讲究色香味俱全之外，还赋于菜本身的美好寓意，比如吃鱼，寓意年年有余，清蒸鱼又有蒸蒸日上的美好寓意。或者做一些讨喜的造型，比如花开富贵、一帆风顺等等。今天就来分享一道花式酱肉的家常做法，好吃又好看。
花式酱肉制作过程：
1、我们先在碗中倒入2-3个鸡蛋液，锅中烧热后，关火，再放入一勺鸡蛋液，拿起锅，让蛋液成圆形，小火慢慢烧制凝固，再拿起来。要重复做10张左右的鸡蛋皮，如果觉得麻烦，可以买豆皮。
2、再将黄瓜、胡萝卜切成细长条，用鸡蛋薄片包裹起来，再切成菱形片即可。
3、里脊肉切成细长条，加入淀粉抓取均匀裹粉，再加入放入油锅中煸炒，加入2勺豆瓣酱，熬煮至浓稠收汁即可。
4、最后将酱肉放入摆好的花环上即可。
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