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2019.02.18
熟的黑芝麻粉 500克
猪板油 700克
绵白糖 700克
买上好的猪板油。要这样油厚筋膜少的。
处理生板油。这步很关键,它决定了汤圆馅儿心的口感和品质。首先你要买上好的猪板油,挑选油厚薄膜少的。生板油洗净控干水分后,仔细地剥去薄膜,切碎成丁备用。
黑芝麻要炒熟打成细粉。也可以直接买打好的粉回家做,省事。
把三种原材料按比例混合在一起。
混合均匀后,要揉匀揉透,如图,已经看不到白色的板油,都揉化了。
要彻底地拌匀揉透。像和面似的,使原料相互粘在一起,然后搓成自己想要大小的小圆子。一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存,可存放半年。
包成汤圆,煮熟后咬开一口是香甜滑糯的流沙黑芝麻。
还可以用南瓜泥揉糯米粉,包成南瓜黑芝麻汤圆。
1.这个配方的口感较香甜,如果亲不是那么喜甜可以适量减糖。2.三种原料一定要揉透这样才好吃。3.一次可以多做些,冷冻保存,想吃时随时包。
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