一提到油炸食品，相信有不少人会立即双眼放光，恨不得赶紧吃上两口。小编作为一名地地道道的吃货，当然也抵挡不住油炸食品的魅力，而在众多油炸食品中，小编最爱的就是炸酥肉了。
简简单单、金黄灿灿的炸酥肉，外面裹了一层辣椒面和孜然粉，咬上一口外酥内嫩，相当好吃！
炸酥肉在很多地方都有着特色小吃的身份，做法上基本相同，主要是口味上会有一定的差别，但是吃起来味道都相当不错。
不过稍微做过几次炸酥肉的朋友们都发现了一个事情，那就是自己在家炸的酥肉总是没有外面那味儿，少了哪种酥脆感，要么是炸好后稍微过了一会，就变得发硬，要么就是回软了，总之最后都影响了食物的口感。
别看炸酥肉看上去挺简单的，不少人以为就是五花肉上面裹了一层面粉去炸。但是这道菜只要火候或者配料调配不正确，就很容易出现瑕疵，影响整体的口感。
今天小编就介绍一种炸酥肉的方法，对于经验的考究没那么复杂，大家一起看看吧！
制作步骤
1、将里脊肉切成厚薄差不多的肉片，然后用清水清洗干净，沥干备用；
2、将肉片放入一个大碗内，加入料酒、姜末、盐、胡椒粉、白糖，抓匀后腌制1个小时左右；
3、准备另一个碗，加入红薯淀粉、适量的温水，缓缓的搅拌均匀；
4、准备一个小碗，将蛋清滤掉，打上几个蛋黄；
5、将蛋黄倒入淀粉中，加入适量啤酒，搅拌成面糊状备用；
6、起锅，焯水少许干花椒爆香，然后倒入面糊中；
7、将里脊肉倒入面糊中，轻轻搅拌，让每片肉均匀的裹上面糊；
8、起锅，烧上适量食用油，6成热后下肉炸至表面金黄，然后捞出备用；
9、待油温达到8成热后，下酥肉迅速复炸一边，然后捞出，撒上盐、胡椒粉即可食用。
小贴士
1、如果受不了花椒的味道，可以不往面粉中加入干花椒；
2、酥肉复炸一次可以让它更酥脆；
3、里脊肉片可以稍微切得厚一点，吃起来才更有嚼劲；
4、猪肉不适合与杏仁、甲鱼、香菜、海螺、菊花、甘草、乌梅等食物一起食用。
看着这样的美食是不是已经心动了？不知道大家有没有什么特别想吃的美食？可以在评论区留言并关注我们，或许我们下一个选择的美食就是你最想吃的哦！
联系客服
