西兰花虽营养，焯错水问题大，大厨教你正确做法，营养不流失

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西兰花虽营养，焯错水问题大，大厨教你正确做法，营养不流失

西兰花我们日常生活中最常见的蔬菜，蛋白质、维生素C都非常丰富，而且营养价值要比一般的蔬菜要高得多，不但有利于人的生长发育，还能提高人体的免疫功能，增强人的体质。所以，平时我们平时不妨多吃西兰花。

西兰花虽营养，焯错水问题大，大厨教你正确做法，营养不流失。西兰花虽然有营养，但是很多人做法就错了，焯错水的问题最大，而且水温、时间、过冷水是最关键，这样不仅可以保持西兰花口感翠绿，而且维生素C和营养都不流失。

【蒜蓉炒西兰花】

食材：西兰花一朵，蒜头一棵，蚝油一勺，鸡精一勺，盐适量，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：把西兰花切成小块，放入清水中加入少许食用盐、食用碱浸泡10分钟，这样可以把里面的小虫子、灰尘或农药残留浸泡干净，最后用清水清洗多几遍就可以。

步骤二：蒜头有杀菌的作用，蒜头可以多放，用刀拍扁去皮，再剁成蒜末。

步骤三：锅中倒入适量清水烧至稍微冒泡不用烧开，大概80°左右，加入少许食用盐，倒入西兰花快速搅拌至变色，大概10来秒即可关火捞起来，可以去掉西兰花里的草酸和涩味。

步骤四：捞起来的西兰花马上倒入冷水中降温，这样可以保持西兰花的脆绿，而且营养又不流失。

步骤五：炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味。

步骤六：倒入焯好的西兰花翻炒片刻，因为焯过水的，所以翻炒时间不宜过久。

步骤七：加入蚝油、鸡精、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：一道简单美味又好吃的蒜蓉炒西兰花就做好了，西兰花这样焯水后再炒，口感爽脆，营养又不流失。这些做菜的小技巧，您学会了吗？

小提示：

1、浸泡西蓝花放一点食用碱，可以把里面的虫子、灰尘、农药残留快速浸泡出来，浸泡好再清洗几遍，可以把西蓝花清洗的很干净。

2、西兰花焯水是关键，水烧至微微冒小泡不能烧开，倒入西兰花焯水10来秒就捞起来过冷水，这样可以保持西兰花脆绿，营养不良流失，口感好吃。

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