生于美国“迷失一代”的 Hemingway 老先生说
for Paris is a moveable feast
巴黎是一场流动的盛宴
可他不曾想
巴黎早已挤成了
“流动”的并不遥远的北京西站
还时不时在墙上看到
一只“惊慌失措到重影”的猫
但这丝毫并不影响奔赴美食的脚步
位于
法国首条开通TGV线路
巴黎七大列车始发站之一
通往法国东南各城市的铁路网起点
“身在巴黎却名叫里昂”的火车站
Paris-Gare de Lyon 旁
候车时光好去处
Café Barjot
18 avenue Ledru Rollin, 75012 Paris, France
带上我的作品
前往罕见的有小圆桌的法餐厅
（这是很好吃的分割线）
Les Entrées
Feuilleté de Saint Jacques, Fondue de Poireaux
千层酥皮韭葱圣雅克扇贝
Foie Gras de Canard Maison,
à la Gelée de Monbazillac
私房鸭肝，配白葡萄酒冻
Millefeuile d'Aubergine au Chèvre Frais
鲜羊奶酪千层茄子
Terrine de Campagne Grand Mère Maison
“外婆家”乡村肉冻
（这是很好吃与更好吃的分割线）
又到我展示“看家法宝”的时间
一大桌子人
把菜单上的主菜都点个遍
Les Plats
想先看看“导吃”选的什么呀？
Filet de Turbot, Sauce Hollandaise
荷兰酱菲力多宝鱼排
Turbot 大菱鲆
又名鲽鱼
最常见的多宝鱼即是此物种
产于大西洋北部、黑海和地中海的圆形鱼
适合“清蒸、火烤、油炸”等多种烹饪方式
也可作为观赏鱼的名贵鱼种
搭配“法式五大母酱”之一
Hollandaise 荷兰酱
柠檬汁与 Tarragon 龙蒿草
赋予鱼排蛋黄酱般的细腻口感
搭配的“糖渍小番茄”超级甜！
“牛肉开大会”
Boeuf Bourguignon
勃艮第红酒牛肉
Blanquette de Veau à l'Ancienne
古法白酱炖小牛肉
“牛排与鹅肝的奢华结合”
Filet de Boeuf Grillé Rossini
罗西尼牛排 Tournedos Rossini
最初源于意大利音乐家 Rossini 罗西尼，
他同时点了牛肉加鹅肝和松露
并要求
“两边分别煎炸1分钟”
于是腓里牛排便有了 Tournedos 这个名字
选取3厘米厚的圆形牛里脊肉
撒盐和胡椒调味
顶上一片“在热油锅中煎炸15秒”的鹅肝，
并撒上3片松露
配料酱汁则由
融入煎炸鹅肝味道的完美酱汁
搭配葡萄牙 Madeira Wine 马德拉酒
和松露碎制成
Filet Mignon de Porc
à la Fondue de Poireaux
“许久没有吃过”的猪肉
绵软韭葱猪里脊排
Magret de Canard Entier
au Miel et Vinaigre Balsamique
“区分熟度”的鸭胸肉
整切蜂蜜酱汁香脂醋鸭胸
下次小哥再问要什么 Cuisson 的时候
就大胆说吧！
Bleu 全生的——三分熟
Saignant 带血的——五分熟
à Point 半熟的——七分熟
Bien Cuit 全熟的——九分熟
（熟度只有奇数呦可千万别去点个
“八分熟”的牛排）
我们蓝带CHEF也该不知所措了
Les Desserts
Tarte Tatin
反苹果派
le Flottante au Cointreau
漂在君度酒上的“岛”
著名“ Bonne Maman 好妈妈牌”
同款
Riz au Lait au Caramel
焦糖米布丁
“专心致志、一心一意、矢志不渝”
做 Bakery 的厨子
最近转行 Pastry 啦！
（既然天天上班不能陪玩儿
那就欢迎“源源不断”来巴黎看望我的人群们
直接去我 Boulangerie 找我哈~）
特此
声明
l'H?tel de Sandy
值“加拿大国庆150周年”之际，
（热烈欢迎八方来客）
但是
暑假7月15日之后暂不再接待旅客，
人 满 为 患
(括弧：约饭&提前到上辈子就通知我了的除外：括弧闭)
联系客服
