回锅肉的家常做法 回锅肉怎么做香而不腻润而不油

如果你也是听到回锅肉这几个字就大流口水的朋友请举手，今天主妇网小编就为大家介绍这道经典、做法简单的家常菜品。不过大家可千万别认为简单就掉以轻心，想要制作的香而不腻，润而不油还是需要深厚的公立。

今天要介绍的几款回锅肉都十分有滋有味，而且味道各有千秋，随随便便都可以令你吃下几大碗饭，想知道大厨们的私房回锅肉的秘密么，那就千万别错过这篇文章哦。

直接将五花肉大块放入水里煮一会后切成片状，然后大火逼出肥油就可以令五花肉口感香润但是不油腻，然后搭配独门调味料就可以令菜肴还没出过就令人垂涎三尺了。

蕨粑炒回锅肉的家常做法 怎样做回锅肉：

1.先将五花肉 蕨粑 青尖椒小米椒蒜苗葱蒜姜料酒白糖生抽鸡精盐都准备好

2.然后将五花肉洗干净后放入锅里，再倒入水，放入切成段的大葱，放入姜片

3.倒入料酒，放入盐盖好锅盖大火煮开后转成中火，煮至快熟可以擦入肉里面就可以熄火

4.晾凉待用，然后将蕨粑切成厚片，五花肉切成薄片，青辣椒、小米椒。蒜苗洗干净后切成段

5.少许油倒入锅里放入五花肉翻炒，翻炒出油之后盛出，再用底油煎蕨粑

6.煎至蕨粑熟软即可盛出，放入辣椒和大蒜，放入盐翻炒均匀，之后放入翻炒好的肉，蕨粑

7.倒入煮好的肉汤，放入白糖，鸡精，倒入生抽，翻炒至收汁就可以放入蒜苗盛出。

回锅肉的家常做法 怎样做回锅肉：

1.先将水倒入锅里大火烧开至变色后捞出，然后将油污刮干净后冲洗干净

2.之后将水倒入锅里放入五花肉，放入葱姜，花椒，大火烧开后转成小火

3.盖好锅盖煮半小时后捞出晾凉，再切成大薄片

4.之后将青蒜、朝天椒洗干净后斜切成片，豆瓣酱切成碎末，再将油倒入锅里

5.中火烧热后放入豆瓣酱翻炒出红油，放入五花肉小火翻炒，最后倒入料酒，放入甜面酱，白砂糖

6.翻炒均匀后放入青蒜和朝天椒至变色即可。